導(dǎo)讀雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇和維生素等，可以增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力，有助于減肥。但是，相信大家都聽(tīng)過(guò)：人一天就只能吃一個(gè)，吃多了吸收....

雞蛋是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，其富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇和維生素等，可以增強(qiáng)記憶力，保護(hù)視力，有助于減肥。但是，相信大家都聽(tīng)過(guò)：人一天就只能吃一個(gè)，吃多了吸收不了。并且還有傳言說(shuō)雞蛋中蛋黃的脂肪和膽固醇含量過(guò)高，食用過(guò)多會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。至于為什么蛋黃不能吃的根源，來(lái)自于《美國(guó)人飲食指南》中的一條建議：每天食用膽固醇不宜超過(guò)300mg。包括我國(guó)在內(nèi)，人體每天攝入膽固醇的上限是300毫克。畢竟，一個(gè)雞蛋的蛋黃中就含有約200mg的膽固醇，大家都害怕膽固醇攝入過(guò)量會(huì)引起血膽固醇的增高。而膽固醇過(guò)高是冠狀動(dòng)脈粥樣硬化、心臟病等心血管疾病的高危因素。但是在2016年，我國(guó)的膳食指南和美國(guó)的膳食指南都已經(jīng)取消了該上限。

取消上限并不是意味著我們可以無(wú)限制攝入，而是因?yàn)槲覀冄褐械哪懝檀贾挥?/4是吃進(jìn)去的，另外的3/4是人體自身合成的，并且我們需要注意的是，血液膽固醇和食物膽固醇是不同的概念。而且事實(shí)上，一個(gè)中等大小的雞蛋大概是50g，其中碳水1g，脂肪4.5g，蛋白質(zhì)6.1g。蛋白中水分占了很大的比例，營(yíng)養(yǎng)成分并不特別豐富。但，蛋黃的確是整個(gè)雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)聚集地。含有豐富的以維生素A、維生素D、維生素B等，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。并且卵磷脂可以增強(qiáng)記憶力，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防老年癡呆。至于膽固醇的問(wèn)題，在所有食物中，動(dòng)物性食品中膽固醇水平相對(duì)較高，比如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豬腦，如果你這一天的飲食中，除了吃2個(gè)雞蛋外，還吃了動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉，那你這一天的膽固醇含量勢(shì)必很高！與其為了膽固醇不吃蛋黃，還不如降低動(dòng)物內(nèi)臟等食物的攝入。而且膽固醇是身體里非常重要的東西。膽固醇參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成，比如大家熟知的雌激素和雄激素。膽固醇也有“好壞”之分，我們不能一味的否定它。

所以說(shuō)不吃蛋黃的小伙伴真的是撿了芝麻，丟了西瓜！失去了蛋黃的雞蛋，不吃也罷。

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