導讀沙琪瑪的家常做法1、用料：普通面粉250克、玉米淀粉適量、奶粉30克、雞蛋3個（帶皮大約55克一個）、即發干酵母3克、蔓越莓干30克、花生油適量、麥芽糖10....

沙琪瑪的家常做法

1、用料：

普通面粉250克、玉米淀粉適量、奶粉30克、雞蛋3個（帶皮大約55克一個）、即發干酵母3克、蔓越莓干30克、花生油適量、麥芽糖100克、細砂糖120克、水25克。

2、做法：

（1）將普通面粉和奶粉混合。

（2）找一個小盆，打入三個雞蛋，再倒入干酵母，用筷子拌勻。

（3）將雞蛋液倒入面粉中。

（4）然后用刮刀攪拌均勻。因為面團會很黏，所以就別用手了。

（5）沙琪瑪的面團不能太干，要不出來的面條就會口感太硬。

（6）將面團留在盆里，蓋上保鮮膜，發四十分鐘。

（7）四十分鐘以后，手上撲一些玉米淀粉將面團取出。案板上也撲一些玉米淀粉防粘，然后將面片先搟成大片，之后對半切開。

（8）切開的面片繼續搟開，盡量搟成長方形，厚薄大概就是這樣，在0.2厘米左右。

（9）然后將面片從中間切開，再切成0.3-0.4厘米寬的條狀。

（10）總之，面條大小像這個樣子就可以了。

（11）然后再撒一些玉米淀粉，將面條抓散，成一根根的，別黏連。

（12）之后用面粉篩，篩掉面條中多余的淀粉。

（13）鍋中倒入適量的花生油，中火加熱。加熱到什么程度呢？就是扔一根面條進去，它馬上就能浮起來就可以了。

（14）面條一遇油就立刻膨脹，記得不要炸太久，面條稍微變成金黃色就趕緊拿出來吧。炸過了沙琪瑪就會變得很硬。

（15）這是將面條全部炸好的樣子，放在一邊備用。

（16）然后將裝沙琪瑪的容器四壁抹油。

（17）這時候開始熬糖漿吧，將麥芽糖和砂糖及水倒入鍋子中，小火熬煮。

（18）一會糖漿就開了，這時候用溫度劑測一下，達到115度就可以關火了。

（19）如果沒有溫度劑，就用筷子占一下糖漿，稍微冷卻后能拉出細絲來就可以了。或者是準備一碗涼水，用筷子沾一點糖漿滴到水里去，糖漿進水以后立刻凝固了也可以。

（20）關火后立刻將面條倒進去，蔓越莓干也倒進去，不停的用鏟子翻炒，讓每一個面條都均勻地裹上糖漿，動作一定要快，要不糖漿一降溫就容易凝固。

（21）裹好以后，趁熱將面條倒入剛才抹了油的容器中，手上沾點水，將其壓平。

（22）之后等待它徹底涼透了凝固定型即可。