導讀《紅蘿卜燉肉》正是吃它的好季節，我就用五花肉和豬脊骨燉著吃了，做法不難，五花肉不用焯水，可以直接下鍋翻炒出油脂，在下鍋翻炒豬脊骨，和紅蘿卜翻炒出香味，再燉熟....

《紅蘿卜燉肉》正是吃它的好季節，我就用五花肉和豬脊骨燉著吃了，做法不難，五花肉不用焯水，可以直接下鍋翻炒出油脂，在下鍋翻炒豬脊骨，和紅蘿卜翻炒出香味，再燉熟透。這個做法還是媽媽的味道，我家已經吃了好多年了，今天就分享出來做法，喜歡的小伙伴們，可以收藏喲，可以做給家人吃了。

By 天山可可A

用料

• 紅蘿卜 3個
• 五花肉 500克
• 豬大骨 500克
• 姜 10克
• 鹽 適量
• 生抽 10克
• 料酒 10克

做法步驟

1、主料：紅蘿卜2個、五花肉500克、豬脊骨500克 輔料：鹽、姜、料酒、生抽、八角一個

2、把五花肉切薄片，豬脊骨洗凈，不用焯水了，可以直接煸炒，這樣香味濃郁好吃，把紅蘿卜洗凈切滾刀塊，盡量大一些，因為和五花肉一起燉，姜切片

3、再次把五花肉炒到顏色變黃，油脂都出來了，就這樣的，如果油脂特別的多，可以把油脂倒出來一些

4、加豬脊骨翻炒出香味變色，多翻炒幾下，豬脊骨很好燉熟

5、加料酒翻炒出香味

6、加生抽翻炒出醬香味

7、加生抽翻炒出醬香味

8、下紅蘿卜和鹽翻炒出香味

9、加八角和姜片和翻炒均勻，（八角不可多加，一個足夠了），多翻炒幾下，這樣味道濃郁一些，豬肉不腥，味道好

10、加入清水或者開水，大火燒開

11、倒進煲里，大火燒開

12、在轉入小火慢燉50分鐘左右，五花肉和蘿卜差不多就熟了

13、嘗嘗味道，如果愛吃蒜苗的，上桌之前可以撒上蒜苗葉子，味道特別香濃好吃。

小貼士

1、五花肉不用焯水，這是老式燉肉法，如果嫌棄腥味重，可以焯水 2、愛吃排骨的可以加點進去一起翻炒，這樣肥瘦搭配，特別的好吃 3、紅蘿卜特別好燉熟透，不可切的太小了 4、八角不可多加，味道太重了，就是去腥味，加一個足夠了

紅蘿卜的營養功效

腸胃不適、便秘，夜盲癥，性功能低下，麻疹，百日咳，小兒營養不良

紅蘿卜的飲食禁忌

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用

3、食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿卜素損失

4、食時咀嚼時間不宜過短

5、不可與紅白蘿卜同時食用

6、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜

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