1、將鍋里的剩油燒到三成熱。2、加入生姜、大蒜瓣、陳皮，中小火，炸出香味關火。3、撈出生姜、大蒜瓣、陳皮。4、繼續中小火，加入一勺面粉，進一步去腥和消除殘渣。5、關火靜置冷卻，倒出油，底部的殘渣部分不要。