淡水魚的腥味是因生活環(huán)境中有腐殖質(zhì)，因此會(huì)有放線菌通過魚鰓進(jìn)入血液，導(dǎo)致淡水魚含有腥味。海魚是因身體兩側(cè)各有一條白色的腺體，名叫黏液腺，黏液腺可以分泌出大量的黏液，而這種黏液中含有帶腥味的三甲胺，在常溫下，三甲胺很容易從黏液中揮發(fā)出來，因此海魚也有腥味。