1、用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。2、去毛后，把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，期間要用板刷反復刷洗。3、取出泡好的羊頭，割開口角皮，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將其洗凈為止。4、瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨。5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗凈后瀝干即可。