母親節將至，我們可以通過準備豐盛的晚餐來表達我們對母親的愛。除了要美味可口，我們還可以選擇一些富含花青素的菜肴，來幫助母親美容養顏抗衰老。

1. 紫薯銀耳羹

準備食材包括紫薯、銀耳、枸杞子、紅棗、蓮子、西米和牛奶。將紫薯切成丁，銀耳泡發切碎，蓮子提前浸泡，紅棗去核，西米煮熟后撈起過涼水。將所有食材放入鍋中煮熟，最后加入牛奶攪拌即可。

2. 清炒紅莧菜

將紅莧菜清洗干凈，切成小段，蒜切成蒜末。鍋中倒入適量油，放入蒜末爆香后放入紅莧菜，加入適量食鹽翻炒至斷生即可。

3. 肉末茄子

將茄子切成條，用食鹽搓洗并腌制十分鐘，清洗干凈后撒上淀粉抓勻。將肉末、小米辣、蒜末和蔥花一起炒香，再加入茄子和醬汁翻炒即可。

4. 洋蔥炒雞蛋

將洋蔥切成絲，雞蛋打散備用。鍋中倒入適量油，煎雞蛋翻散盛出備用。鍋中加入洋蔥翻炒后加入雞蛋和調料翻炒均勻即可。

5. 涼拌紫甘藍

將紫甘藍切成絲，加入清水中浸泡十分鐘后清洗干凈瀝干水分，腌制十分鐘后備用。將蒜末、辣椒面、蔥花、小米辣、青線椒、香菜等調料放入碗中，加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、白醋攪拌均勻做成涼拌醬汁。最后將涼拌醬汁倒入紫甘藍中，用手抓拌均勻即可上桌開吃。

這里介紹的5種菜肴均含有花青素，有助于美容養顏抗衰老。在母親節這個特別的日子里，為母親準備一頓健康又美味的飯菜，是表達感激之情的一種方式。母親的愛是無私的，她們為了我們付出了很多，做一道菜肴表達我們的心意，是我們應該做的。當然，這些菜肴也適用于平常日常的家庭烹飪，不妨嘗試一下，為家人帶來健康和快樂。