八爪魚水煮的時間與其個頭大小有一定關系，冷水下鍋，待水沸之后，個頭比較小的八爪魚再煮1-2分鐘即可；如果八爪魚的個頭比較大，則可以適當增加煮的時間，約3-4分鐘。八爪魚的肉質細嫩，易煮透，若是煮的時間太長，會導致八爪魚沒有韌性，口感變差。