冬瓜200克、臘肉100克、姜5克、辣椒（紅，小）3個、蒜苔50克、食鹽1/2勺、植物油適量、雞精1勺。1、冬瓜去皮，切薄片，臘肉切片，蒜苔、辣椒切段，姜切絲，備用。2、起油鍋，油七分熱，放入辣椒、姜絲爆香。3、加入臘肉，中火炒至臘肉表層有油溢出。4、加入蒜苔，迅速翻炒1分鐘。5、加入冬瓜，調入適量食鹽（如果臘肉已經是鹽腌過的，少放一點），翻炒至冬瓜變色。6、調入雞精，即可出鍋。