1、消毒：用鹽水泡水果有消毒和殺菌的作用，可以把水果表面的一些有害物質溶解掉，以保證水果的干凈。2、驅蟲：將有水果中的蟲子驅趕出來。如楊梅果肉縫隙中常會有一些小蟲子，用鹽水泡楊梅可以有效地把楊梅中蟲子驅除。3、軟化：用鹽水泡水果可以使部分水果所攜帶的硬物軟化，以免對人體造成傷害，如菠蘿在用鹽水泡過后口感會更好，味道也會更甜。