冷庫(kù)儲(chǔ)存水果不放防腐劑。冷庫(kù)本身便是靠降低溫度來(lái)延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，因此不會(huì)放防腐劑。水果保鮮領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學(xué)兩大類，每一類衍生的新技術(shù)很多，各自依托不同的保鮮原理。較先進(jìn)的保鮮技術(shù)主要有臨界低溫高濕保鮮、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、臭氧氣調(diào)保鮮、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細(xì)胞膨壓調(diào)控保鮮、涂膜保鮮、氣調(diào)保鮮等。