導讀本素蕎麥冷面做法牛肉蕎麥冷面原料：蕎麥面條；鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗干凈；切成絲的白菜、泡菜；煮熟的雞蛋半個；辣椒面、熟芝麻適量；醬油、醋、香油和味....

本素蕎麥冷面做法

牛肉蕎麥冷面原料：蕎麥面條；鮮牛肉500克，平均切成5塊，洗干凈；切成絲的白菜、泡菜；煮熟的雞蛋半個；辣椒面、熟芝麻適量；醬油、醋、香油和味精；蘋果（或梨）一個，去籽切絲；黃瓜一根，切絲；兩根胡蘿卜；一根大蔥；幾個蒜瓣，搗成泥。做法：1.牛肉放進鍋，用旺火煮，不時撇去浮沫；八成熟時加入鹽和一些醬油，改微火；胡蘿卜和大蔥洗干凈，將胡蘿卜皮刮凈，和大蔥一起用微火烤糊，放入鍋內和牛肉一起煮；

2.將煮熟的牛肉取出晾涼，逆著牛肉纖維切成四指長、兩指寬的大薄片；

3.把牛肉湯的雜質過濾干凈，涼透，倒進一些醋（可根據個人口味在湯里放少許白糖），即成冷面湯；

4.取一些辣椒面，加入蒜泥、少許鹽和一勺冷面湯一起調制成調味醬，稠一些最好；5.把蕎麥面條放進清水鍋煮至透明，撈出用涼水投涼，裝入碗中，沖入冷面湯；把面條上面放上切好的泡菜絲，澆上一勺調味醬，放上蘋果絲、黃瓜絲、牛肉片和熟雞蛋。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的；涼爽——無論是湯還是面，都要冰涼后食用。只有這樣，才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。

蕎麥冷面的做法

1、蕎麥面條200克。香油、醬油、香醋、花椒油、花椒面、油辣子、白糖、味精、花生醬、熟芝麻、姜水、蒜粒、蔥花共13種各適量。

2、做法：鍋內沸水，將蕎麥面條下入輕輕攪勻，關火浸泡7分鐘。撈出蕎麥面條，在冰水中過一下至常溫，取出瀝干水分。給蕎麥面條澆上食油避免粘結，拌勻后攤開待用。將各種作料淋上拌勻開吃。

有純蕎麥面條嗎

我們磨出來的蕎麥面是黃綠色的，如果面粗的話還有褐色的點，絕對是純的