導讀云南牛肉的吃法很多，這是其中一種，很多牛肉米線的早點店都用的這個做法用這個紅燒牛肉做米線或者面條的帽子味道非常好，我來為大家科普一下關于老東北美食紅燒牛肉的....

云南牛肉的吃法很多，這是其中一種，很多牛肉米線的早點店都用的這個做法用這個紅燒牛肉做米線或者面條的帽子味道非常好，我來為大家科普一下關于老東北美食紅燒牛肉的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

老東北美食紅燒牛肉的做法

云南牛肉的吃法很多，這是其中一種，很多牛肉米線的早點店都用的這個做法。用這個紅燒牛肉做米線或者面條的帽子味道非常好。

By 唐小魚

用料

上好的牛腩 1000g

蔥段 適量

姜片 適量

大料 適量

香葉 適量

桂皮 一小根

草果 一粒

鹽 兩小勺

老抽 一大湯勺

白醋 一小湯勺

青花椒 適量

湯池老醬 半袋

冰糖 三四粒

干椒段 適量

做法步驟

1、我喜歡買上好的老牛牛腩，肥膘多，肉香。 （肥膘切下來另作煉牛油用）

2、配料：蔥、姜、大料、香葉、桂皮、草果、干椒段、鹽、冰糖、湯池老醬，切好備齊。

3、牛肉焯水，出浮沫后水倒掉，牛肉沖洗凈，放入高壓鍋。

4、特別提一下云南的湯池老醬，很好的做菜調料，這道菜必須用這個醬，用別的做出的味道不如這個。

5、花椒我喜歡用青花椒，味道足。

6、再說回高壓鍋，牛肉放進去，倒入水淹沒過牛肉，放入之前說過的所有配料，用牛羊肉檔燜煮。

7、等肉熟的過程中，把之前切下的牛油煉了，慢小火。

8、煉好的牛油有什么用呢？凍起來，吃火鍋的時候湯底里放一塊，不要太香喲！ 油渣可以留著炒菜或者是做餡兒包包子。

9、大約兩小時牛肉就燜好了，出高壓鍋后可以稍微在炒菜鍋里頭收一點點湯，味道更濃。好啦，可以香香滴吃一碗米線或者面條啦！

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