導(dǎo)讀最近很多小伙伴咨詢蒸烤箱的如何使用，為什么會(huì)出現(xiàn)各種狀況今天我就整理了幾個(gè)蒸烤箱的使用小技巧，一般人我是不告訴他的，我只告訴有追求的粉絲們，助你在蒸烤箱使用....

最近很多小伙伴咨詢蒸烤箱的如何使用，為什么會(huì)出現(xiàn)各種狀況今天我就整理了幾個(gè)蒸烤箱的使用小技巧，一般人我是不告訴他的，我只告訴有追求的粉絲們，助你在蒸烤箱使用的過程中更得心應(yīng)手，還沒有點(diǎn)關(guān)注的記得點(diǎn)一下，幾萬個(gè)閱讀，粉絲還是1K不到，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于蒸烤箱 使用?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸烤箱 使用

最近很多小伙伴咨詢蒸烤箱的如何使用，為什么會(huì)出現(xiàn)各種狀況。今天我就整理了幾個(gè)蒸烤箱的使用小技巧，一般人我是不告訴他的，我只告訴有追求的粉絲們，助你在蒸烤箱使用的過程中更得心應(yīng)手，還沒有點(diǎn)關(guān)注的記得點(diǎn)一下，幾萬個(gè)閱讀，粉絲還是1K不到。

目錄

1.如何減少蒸烤箱積水

2.如何減少烹飪時(shí)候的污跡

3.如何清除蒸烤箱異味

4.什么時(shí)候用純蒸，什么時(shí)候用高溫蒸

5.上下烤和熱風(fēng)循環(huán)應(yīng)該怎么選擇

一、如何減少蒸烤箱積水

首先要明確一點(diǎn)，沒有任何一款蒸烤箱可以100%做到使用完純蒸模式后內(nèi)腔沒有水的，水的多與少看個(gè)人的感覺，所以不要太過于執(zhí)著“蒸后無水”。雖然說不能昨晚蒸后完全無水，但是還是有辦法降低內(nèi)腔的水的。

蒸后內(nèi)腔的水其實(shí)由兩部分組成，①是冷凝水，②是過飽和水。冷凝水是因?yàn)樵谑褂谜羝Ｊ降臅r(shí)候，內(nèi)腔還處于一個(gè)相對(duì)低溫的狀態(tài)，高溫的水蒸氣遇到冰冷的內(nèi)腔壁就會(huì)液化成水珠，這個(gè)中學(xué)物理有學(xué)到，所以這個(gè)時(shí)候形成的是了凝水。這是有辦法避免的，在使用純蒸模式的時(shí)候可以先預(yù)熱蒸烤箱，使內(nèi)腔溫度在110℃左右，然后再放入食物，調(diào)成對(duì)應(yīng)的蒸汽模式，可以大大減少冷凝水的產(chǎn)生。

在來說一下過飽和水，其實(shí)就是在蒸汽濃度達(dá)到最大值后，部分的水蒸氣就會(huì)變成水珠，附著在內(nèi)腔壁和底部上，這種情況與蒸汽發(fā)生系統(tǒng)有關(guān)系，好的濕度傳感器可以既能蒸熟食物，又可以控制好蒸汽量，過飽和蒸汽在在沸騰式蒸汽和恒溫盤上尤為明顯。

冷凝水可以通過預(yù)熱蒸烤箱解決，過飽和水就只能看機(jī)器的造化了。

二、如何減少烹飪時(shí)候的污跡

在烘烤后經(jīng)常會(huì)有黑黑的油污或者白色的水垢附著在內(nèi)腔壁，初次形成的水垢還可以擦掉，但是油污真的非常難清洗，洗潔精洗不掉，用鋼絲球又怕刮花內(nèi)腔。白色的水垢主要是因?yàn)檎敉炅粝碌臍堄嗨疀]有清潔干凈就開始使用烘烤功能，高溫烘烤把水都蒸發(fā)掉了，自然就留下水垢，如果經(jīng)過反復(fù)烘烤也會(huì)變得非常難清潔。所以要避免蒸完后馬上使用烘烤功能，就能避免水垢的出現(xiàn)。

黑黑的油污這種主要是醬油等有色調(diào)味品在烘烤的時(shí)候揮發(fā)到內(nèi)腔壁上，并經(jīng)過長時(shí)間的高溫烘烤，而牢牢的附著在上面。這種油污加上洗潔精也很難清除，這個(gè)時(shí)候可以用不銹鋼清潔膏，用抹布涂抹上上面就可以清除頑固污跡，這種方法適用于近期產(chǎn)生的污跡，如果時(shí)間長了還是會(huì)清不掉。

烹飪的時(shí)候記住“先烤后蒸”的要訣，先烤可以避免高溫產(chǎn)生的水垢，后蒸可以利用高溫水蒸氣融化一部分因?yàn)榭径斐傻挠臀郏鍧嵏奖恪?/p>三、如何清除蒸烤箱異味

蒸烤箱自清潔功能分為兩種，一種是高溫自清潔，一種是蒸汽自清潔。之前說過蒸烤箱的自清潔功能是不能有效清除內(nèi)腔的污跡，清潔還是要靠自己，但是高溫自清潔還是有另外一個(gè)用處的，就是可以清除蒸烤箱內(nèi)的異味。

平時(shí)烹飪的時(shí)候難免會(huì)烹飪一些重口味食物，這些味道吃起來香，但是長期在蒸烤箱內(nèi)就很難聞了，還會(huì)串味到接下來烹飪的食物中。這時(shí)候只要擠一些檸檬水與清水1:9混合（隨意一點(diǎn)混合就好），然后開啟自清潔模式，等待運(yùn)行后，內(nèi)腔的異味就可以清除了。沒有自清潔模式的，打開純蒸模式，溫度設(shè)置110℃，時(shí)間30分鐘。這個(gè)方法除了可以去除內(nèi)腔異味外，還可以清潔蒸發(fā)器的水垢，一舉兩得，建議最少每個(gè)月清理一次。

四、什么時(shí)候用純蒸，什么時(shí)候用高溫蒸

高溫蒸是蒸烤箱獨(dú)有的功能，蒸箱是沒有的，很多人就不懂高溫蒸與純蒸有什么不一樣，是不是高溫蒸可以蒸得快一點(diǎn)？首先要明白本質(zhì)的區(qū)別，純蒸模式只有蒸汽參與加熱，一般最高溫度為110℃，純蒸就是傳統(tǒng)蒸鍋的功能，想一下蒸鍋能做什么，是什么效果，純蒸就是什么效果。高溫蒸不是蒸汽的溫度更高，蒸汽的最高溫度是有上限的，高溫蒸是蒸汽與發(fā)熱管同時(shí)加熱，溫度最高與烘烤的最高溫度一樣（一般是230℃），所以它有烤的性質(zhì)在，只是有蒸汽參與，不會(huì)烤干水分。但是你用高溫蒸蒸包子，包子表面是會(huì)焦的，高溫蒸可以用于：①較厚的肉類，例如：蒸雞、蒸排骨，增添一些烤的風(fēng)味，不會(huì)像純蒸一樣口味太過單調(diào)，味道更接近于煎焗的感覺；②烤的時(shí)候需要加入水分的菜，例如：香烤三文魚、檸檬龍利魚，烤魚有水分補(bǔ)充不容易開裂；③需要焦焦口感的蔬菜，例如：蒜香烤茄子、奶香烤玉米，這些都是需要蒸烤結(jié)合的菜式。

高溫蒸與純蒸的差別在于高溫蒸有發(fā)熱管參與，純蒸沒有。在選擇模式的時(shí)候想一下是否需要發(fā)熱管烘烤就可以選擇了。

五、上下烤和熱風(fēng)循環(huán)應(yīng)該怎么選擇

普通的烤箱是沒有背部熱風(fēng)功能的，有熱風(fēng)功能的烤箱一般業(yè)內(nèi)稱為“風(fēng)爐”。如果你沒有用過風(fēng)爐，只用過上下發(fā)熱管的烤箱，可能不好理解什么時(shí)候用上下烤，什么時(shí)候用熱風(fēng)循環(huán)。

熱風(fēng)循環(huán)就是上下發(fā)熱管烘烤的時(shí)候，背部的風(fēng)扇也會(huì)一起運(yùn)作，其主要的目的是通過氣流攪拌內(nèi)腔的的空氣，使得內(nèi)腔溫度更均勻。只用上下烤遠(yuǎn)離發(fā)熱管的邊角溫度會(huì)比中心溫度低，所以需要用風(fēng)扇使得溫度均勻。那么熱風(fēng)循環(huán)這么好，是不是一直用熱風(fēng)循環(huán)就好呢？并不是的，熱風(fēng)循環(huán)雖然可以均勻內(nèi)腔溫度，但是熱風(fēng)會(huì)帶走食物表面的水分，使得食物更加的干；而上下烤一般配合獨(dú)立控溫使用，使得食物正反面受到不一樣的溫度，進(jìn)而烹飪出不同口感的美食，所以要根據(jù)食材的烹飪方法決定用哪個(gè)模式。

要要內(nèi)腔溫度穩(wěn)定且均勻，選擇熱風(fēng)循環(huán)；要食物表面干一點(diǎn)，有焦脆感可以考慮熱風(fēng)循環(huán)；烹飪時(shí)需要底部與正面有不同口感的，普通的烘烤模式即可的用上下烤。

總結(jié)

蒸烤箱與傳統(tǒng)的烤箱在功能和程序上都有很大的差異，一開始上手肯定不習(xí)慣，慢慢摸索，會(huì)發(fā)現(xiàn)蒸烤箱比單純的電烤箱更加實(shí)用。用蒸烤箱的時(shí)候還遇到什么問題，有些是個(gè)別品牌的問題，有些是蒸烤箱都會(huì)遇到的，把你遇到問的問題告訴我。