變味的肉不能進行食用，應立即丟棄，因變質肉上面存有大量的有害微生物和細菌，肉里邊的蛋白質、脂肪都會被分解，如果吃了變質的肉，有害菌如果不能被胃液殺死，就會在人體的腸胃里進行繁殖，造成身體不適。建議及時將其丟掉。