不能吃，這是牡蠣的代謝物和泥沙。建議吃之前先把牡蠣放在鹽水里泡1-2小時，盡可能地把泥沙都代謝出來。牡蠣肉中含大量糖原，糖原是細胞進行新陳代謝的能源，補充糖原可改善機體心臟及血液循環功能，并能增進肝臟的功能。