導(dǎo)讀雞蛋煮久了還能吃嗎?大家有無發(fā)現(xiàn)雞蛋煮久時蛋黃邊緣會出現(xiàn)一圈灰綠色邊有人說不能吃，有毒/致癌物質(zhì)真的嗎?為什么雞蛋煮久了蛋黃會出現(xiàn)灰綠色邊?這是因?yàn)殡u蛋煮過....

雞蛋煮久了還能吃嗎?

大家有無發(fā)現(xiàn)雞蛋煮久時

蛋黃邊緣會出現(xiàn)一圈灰綠色邊

有人說不能吃，有毒/致癌物質(zhì)真的嗎?

為什么雞蛋煮久了蛋黃會出現(xiàn)灰綠色邊?

這是因?yàn)殡u蛋煮過12分鐘以后，因?yàn)槭軣釙r間長，蛋白質(zhì)中有種物質(zhì)【硫化氫】在加熱的過程中會與蛋黃中的鐵質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)形成【硫化亞鐵】就會令蛋黃邊出現(xiàn)灰綠色狀態(tài)，加熱越長顏色愈深。

但在營養(yǎng)方面，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)不會差太遠(yuǎn)!但在維生素上有少許流失，所以對人體無害可以放心食用。

如果想要避免這種化學(xué)物質(zhì)就避免雞蛋煮過，久，就要控制在6-10分鐘會較好！

不論是溏心蛋或煮過久的雞蛋都是較為難消化的，半熟的雞蛋因蛋白質(zhì)沒完全凝固身體較難吸收和消化受熱時間過長的雞蛋中蛋白質(zhì)也不容易消化和利用！

所以說，我們煮雞蛋在6-12分鐘最好啦！

關(guān)注皮皮pipi吧

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