導讀土豆和胡蘿卜與牛肉是絕配，前者吸收了牛肉的葷腥變得不再單調，后者被土豆胡蘿卜起的沙包裹，再融入了洋蔥的香氣，這道我自創的牛肉做法總能讓家人多吃一碗飯。有時候....

土豆和胡蘿卜與牛肉是絕配，前者吸收了牛肉的葷腥變得不再單調，后者被土豆胡蘿卜起的沙包裹，再融入了洋蔥的香氣，這道我自創的牛肉做法總能讓家人多吃一碗飯。有時候一道菜就像生活，男女搭配干活不累，葷素搭配齒頰留香。

用料:

牛肉（最好是牛腩）：一斤半

土豆:一個

胡蘿卜:1根

紅皮洋蔥:半個

小蔥:3根

生姜:3片

料酒:適量

老抽:適量

生抽:適量

白糖:適量

五香粉:適量

鹽:適量

清水:適量

步驟一:牛肉洗凈切塊，土豆胡蘿卜削皮后切塊，洋蔥切條，小蔥切段，生姜切片。

步驟二:鍋內倒油，約平日炒菜的3倍量，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸。待出現土豆香氣后翻炒以便土豆和胡蘿卜每一面都被煎到。

步驟三:待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內留底油。

步驟四:將小蔥生姜加入鍋內底油爆香。

步驟五:加入牛肉塊中大火翻炒。

步驟六:牛肉翻炒至發白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。

步驟七:翻炒至牛肉均勻上色后加入清水，水要沒過牛肉，后蓋鍋蓋中大火燉至水開。

步驟八:牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋底部（最好是砂鍋），倒入適量油后中火將洋蔥炒出香氣。

步驟九:將燉開的牛肉連湯水迅速倒入洋蔥鍋中，轉小火蓋蓋煮燉一個小時。

步驟十:一小時后加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續小火煮15到20分鐘。

步驟十一:一道香而不膩的燉牛肉就完成了，洋蔥已經化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛卻不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，配白飯或者拌面都不錯。

小貼士:

1.土豆胡蘿卜一定要過油，否則很容易散爛。我為了不浪費油只用了炒菜三倍的油量，需要時不時翻炒以便均勻，剩下的底油正好是炒牛肉的量。

2.牛肉建議選肥瘦相間的牛腩燉出口感更好。

3.洋蔥均勻鋪鍋底并先煎出香味更容易被牛肉吸收，開鍋蓋后迅速將牛肉倒入以便洋蔥香味不流失。

4.鹽在牛肉里加入土豆胡蘿卜時再放，放太早牛肉不容易酥爛。

5.湯汁不要全部收干，拌飯或面條味道不錯。