沙灣縣。新疆大盤雞，又名沙灣大盤雞，辣子炒雞，是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆皮帶面搭配食用。色彩鮮艷，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，是餐桌上的佳品。2018年9月10日，中國菜正式發布，大盤雞被評為新疆十大經典名菜。