導讀今天美食，大白菜炒雞蛋，既有營養，又清淡又下飯，一頓吃了五碗大米飯。也給朋友們介紹一道清淡下飯的營養菜，大白菜炒雞蛋。準備一顆大白菜，掰下來五六個幫，清水洗....

今天美食，大白菜炒雞蛋，既有營養，又清淡又下飯，一頓吃了五碗大米飯。

也給朋友們介紹一道清淡下飯的營養菜，大白菜炒雞蛋。

準備一顆大白菜，掰下來五六個幫，清水洗凈，改刀將大白菜葉去掉，留下中間那個白幫，在斜刀片成薄片，鍋中燒水，水開后加入一勺鹽，將大白菜放入鍋中，焯水30秒，快速撈出，放在涼水盆中，頭涼，再撈出，擠干水分。

碗中打入四個母雞蛋，小半勺鹽，筷子打散攪勻鍋中燒油油熱，將雞蛋液倒入鍋中中火慢煎雞蛋煎成大塊狀，盛入碗中備用。

起鍋燒油，蔥姜蒜青紅辣椒片爆香，將焯過水的大白菜倒入鍋中，加入13香，精鹽，味素，蠔油生抽，大火翻炒，炒出大白菜多余的水分，淋上薄薄的芡汁，然后將雞蛋倒入鍋中，大火翻炒幾下，出鍋裝盤，色香味俱全，美味做好了，既清淡又下飯，特別好吃，我吃了五碗大米飯。