導讀白玉菇又稱白雪菇，是一種珍稀食用菌，具有很高的食用價值。白玉菇具有排毒、減肥、抗癌的功效。因為營養價值非常高，含有豐富的植物纖維、蛋白質、氨基酸、維生素，可....

白玉菇又稱白雪菇，是一種珍稀食用菌，具有很高的食用價值。

白玉菇具有排毒、減肥、抗癌的功效。因為營養價值非常高，含有豐富的植物纖維、蛋白質、氨基酸、維生素，可以補充人體所需要...同時，對于身體有排毒、減肥、抗癌的良好作用……

接下來用白玉菇分享一道營養豐富又下飯的下飯菜做法。

【白玉菇炒肉絲】

食材

主料：白玉菇、雞脯肉，香芹，木耳

調料：姜、蔥、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、雞精、生粉，面粉、豆瓣醬、胡椒粉

做法

1、首先準備一把白玉菇去掉老根蒂，然后放入盤中用清水清洗干凈，清洗的過程中可以加入一勺面粉、一勺鹽，面粉有很好的吸附力可以去除表面的雜質，鹽可以起到殺菌的效果，把清洗好的白玉菇撈出控干水分。

2、再把控干水份的白玉菇從中間一分為二切好后裝入盤中備用

3、把香芹洗凈切成的段，裝入盤中備用，再準備適量提前泡發好的黑木耳去掉根蒂撕成小朵備用。

4、兩到三粒的大蒜直接切成蒜片，姜切成姜末，小香蔥切成一寸長的香蔥段。

5、冷凍過的雞脯肉切成肉絲裝入大一點的碗中，加入適量的清水，即可以解凍又可以去除雞脯肉中的雜質，盡量多沖洗幾下，洗凈瀝干水分。

6、雞脯肉加入一勺料酒去腥，再加入半勺老抽上色，加入少許精鹽和一勺生粉充分的抓拌均勻；

7、抓至碗中沒有水分的狀態，肉絲有些干這時候再少量多次的添加清水，繼續揉搓肉絲讓雞肉絲充分的吸收水分，抓至肉絲非常爽滑的狀態；然后放入一勺豆瓣醬攪拌均勻，再在雞肉絲表面淋入一勺食用油攪拌均勻鎖住水分，這樣腌制的肉絲炒出來以后非常滑嫩。

8、接下來在空碗中加入兩勺生抽，再根據食材的用量添加適量的鹽和雞精，少許胡椒粉，一勺耗油，半勺淀粉和適量的清水攪拌均勻，攪拌至沒有顆粒的狀態即可。

9、鍋中燒水放入幾滴食用油和少許的鹽，水開后把木耳和白玉菇都倒入鍋中進行焯水，焯至一分鐘左右撈出控干水分放在一旁備用。

10、熱鍋涼油，倒入腌制好的雞肉絲快速在鍋中進行滑炒，炒至表皮變白先扒到鍋的一邊。

11、把蒜片和姜倒入鍋中煸炒炒出香味，再把香芹段倒入鍋中炒制到斷生的狀態，

把木耳和白玉菇一起倒入鍋中快速翻炒均勻炒至入味，然后把所有食材充分的翻炒均勻，煸炒至有微干的狀態，再把調好的料汁淋入鍋中翻炒均勻。

12、把切好的香蔥段倒入鍋中，這時候用大火快速的把所有食材翻炒均勻；

把湯汁收到濃稠的狀態，就可以出鍋裝盤了。