導讀又降溫了，吃貨的腦細胞依然活躍著，大冷天的最適合做風干食物了，那么問題來了，天冷就冷吧，還一連幾天小雨不斷，出門都覺得帶傘麻煩，潮濕的空氣做風干食物有點不合....

又降溫了，吃貨的腦細胞依然活躍著，大冷天的最適合做風干食物了，那么問題來了，天冷就冷吧，還一連幾天小雨不斷，出門都覺得帶傘麻煩，潮濕的空氣做風干食物有點不合適，那就風干機 烤箱做風干牛肉干吧（烤箱沒有熱風循環，不高興…）。

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【食材】：瘦牛肉1000g，蔥姜蒜適量，鹽5g，白糖20g，料酒10g，生抽20g，耗油20g，香葉3片，花椒2g，桂皮4g，八角3顆。

1. 瘦牛肉1000g。

2.順著紋理切成比手指粗點的條，風干后牛肉體積會縮小很多。

3. 用清水浸泡1小時泡出血水，中途換一次清水，泡好瀝干水分。

4.準備蔥姜蒜三件套，原諒我僅剩的一顆發芽的蒜……

5.牛肉和所有調料一起倒入容器。

6.抓啊，抓啊，抓啊…….讓調味料浸入牛肉中……

7.加了孜然和辣椒粉，不喜歡吃辣可以不放。

8. 蓋保鮮膜放冰箱腌制8小時，中途一定要翻動幾次，腌制的味道才會均勻，如果懶得翻動，就這樣原封不動腌制一夜，你一定會嘗到多種口味的牛肉干：有生姜味的，有蔥油味的，有大料味的，桂皮味的……

9.腌制好的牛肉，風干機70攝氏度12小時風干，也可以用烤箱熱風循環烘干，或者直接用竹簽一條條把牛肉的一端穿起來掛陽臺24小時風干。

10.風干后，烤盤鋪錫紙刷層油，擺入風干牛肉，牛肉每一面都上刷少量的油。

11.放入提前預熱的烤箱，上下火180攝氏度先烤10分鐘，翻個面再烤10分鐘（烘烤時間可根據牛肉的大小適當的調整），當然也可以油炸，只是覺得用烤箱可以少放油健康點。

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