導讀梅菜扣肉的家常做法，為啥這么說呢？因為沒有雜七馬八的調味品哦。1.首先呢，準備一塊五花三層的五花肉，就是這樣式兒的啊，長度不限，但是寬度呢，最好是大于一張，....

梅菜扣肉的家常做法，為啥這么說呢？因為沒有雜七馬八的調味品哦。

1.首先呢，準備一塊五花三層的五花肉，就是這樣式兒的啊，長度不限，但是寬度呢，最好是大于一張，要不切不出型兒，找一個鍋，咱們給它刷洗干凈，底下也有油，然后把這個鍋燒熱以后，把這個五花肉皮給它按到鍋底下好好蹭一蹭，一直就給它整到像這個程度，這樣能更好的去除豬肉皮上的油膩和毛茬子味兒。

2.刮洗干凈以后，咱們給它下入鍋中，加入足夠的水，然后往鍋中加入大塊蔥姜八角香葉，不用擱鹽，要是在家使得高壓鍋，咱們就上氣兒之后，15分鐘要是擱鍋慢慢咕咚呢，咱們就攪動45到50分鐘，趁著這個時間，咱們準備一點梅干菜，給它倒入盆中，加開水或者溫水給它泡上20到30分鐘梅干菜泡好了，咱們一定要拿清水反復多投洗幾遍，不然它容易有沙子，吃著牙磣頭頸。咱們給它充分地攥干水分，一定要攥干一點。接著起鍋，向鍋中加入少許底油，下入蔥姜末，在鍋中爆鍋炒香，下入蒜，干的梅菜，在鍋中給它炒去水分，炒出香味兒。接著拿出鍋之前的，可以向鍋中加入少許的生抽和蠔油，一直在鍋中給它炒得散散落落的，就像這樣的，給它倒出備用。

3.煮好的五花肉啊，咱們給它控盡水分，然后呢，往肉皮上啊擠一點兒老抽，給它涂抹均勻，然后呢，鍋中燒油，咱們等到油溫七八成熱的時候啊，把這個五花肉給它下入鍋中閘一下子軋的時候呢，可以拿個鍋蓋稍微擋著點，防止燙傷，一直在鍋呢，給它扎到肉皮起泡，然后呢，從鍋中給它倒出控油，等到五花肉放涼不燙手的時候啊，給它修一修行四周呢，給它去去邊兒，要不呢不整裝，給它去掉以后，切碎，然后跟梅干菜放在一起，一會兒，給它墊底兒吃，隨后呢，咱們把七寶行的五花肉啊，給它切成半公分厚的大片兒，就像這樣式兒的啊這個厚度。

4.取一個小盆，向盆中呢加入腐乳汁兒，這個呢大概是一斤肉五到十顆就行，加入一勺蠔油，一勺東古一品鮮醬油，然后呢，往盆中啊擱上一勺半的白糖，放上一小勺的白胡椒粉，然后，再往盆中啊擱上少許的十三香，甩成一勺子尖兒的味精或者雞精，這個不喜歡可以不放，最后往盆中再擠成一竿子料酒，隨后在盆中給它攪勻乎的把切好的肉片，給它放入盆中抓勻，就可以把拌勻的肉片給它碼到小碗或者小盆當中，可以像這樣似的，因為現在是反著的，肉皮崇拜左右兩側呢，再拿肉片給它封個邊剩下一點兒汁兒啊，咱們給它倒倒梅干菜當中，墊到底部墊上，千萬別太滿，咱們稍微起點兒包兒這樣就可以。

5.蒸好以后，它正好接著，拿食品級的保鮮膜給它封上，要不蒸出一盆水蒸汽，然后把它給放進蒸鍋上蒸，開始計時蒸它一個半小時到兩個小時，時間千萬別太短。短的話不好吃，蒸好以后呢，咱們給它扣入盤中，然后呢，空出湯汁，把這個湯汁，倒入鍋中，鉤上一點水淀粉，給它打個薄芡，再給它均勻地潑到肉上面，，一份梅干菜扣肉制作完成，咱們這個時候呢，整上一口，這梅菜扣肉那是相當的哇塞。感謝你支持天天美食，每天更新不同的菜譜