揚州炒飯主要是分為食材準備和炒飯兩大步驟，這是一道來自于揚州比較傳統的美食，一直以來憑借著色香味而出名，重點在于仔細制作、注重配色、保持原汁原味才會更加好吃。

具體揚州炒飯的做法步驟

1. 食材準備

需要準備大米飯、雞蛋、蝦仁、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、香腸、火腿、蔥花、植物油、料酒、胡椒粉、高湯、鹽。

2. 進行炒米飯

將冷鍋放入涼油，油燒熱之后緩慢地將雞蛋液倒入，大概七成熟的時候盛出備用，再次起鍋放入底油，將香腸下鍋，然后加入其他準備好的配料，繼續翻炒，加入料酒、鹽、胡椒粉、高湯，使用大火收汁。

重新燒鍋起油。#勸人努力學習的勵志句子70句#加入適量的植物油，放入蔥花，爆炒香味之后，將大米飯和雞蛋放入鍋中翻炒均勻，期間等待米飯粒散開，再加入一些鹽，之后將之前炒好的備料放入鍋中一同的進行翻炒，出鍋后在米飯上面撒一把香蔥即可。

揚州炒飯本名叫做碎金飯，相傳是來自于隋朝時期楊素愛吃的一道美食，在隋煬帝下揚州的時候，將這道美食傳入揚州，后來經過專門的廚師進行創新和改變，成為現在有名的揚州主食之一。