芡實糕是一道很好吃的傳統(tǒng)糕點，做法其實也不復雜，主要是將芡實和糯米粉以及白糖一起加工而成的，味道非常好，我們一起來學著做吧。

芡實糕的做法

食材：攪糖25公斤、糕粉25公斤、芡實粉0.9公斤。

制作：

1、稱料：以每盆成品1.4公斤計算，稱取攪糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡實粉25克。

2、擦糕：將攪糖、糕粉、芡實粉在案臺上混合揉擦，擦至滋潤時，用60眼篩過篩，成糕坯粉(不能過分揉擦，防止擦脹)。

3、裝盆、開切：用35×36厘米的盆框套上盆底，將擦好的糕坯粉裝入盆內，用手刨勻，再用鐵梳刮平，銅壓子輕輕壓緊(不能太緊)開成5×9厘米長方塊形。#成龍多大年齡#取出盆框，放置約1小時(使糕粉漲潤凝結)，再用彩印紙逐封包裝，就完成咯。

芡實糕怎么做好吃

1.芡實在水里泡上兩天，煮熟，曬干，用料理機打成粉;

2.將芡實粉、糯米粉、細砂糖攪拌均用;

3.加入水，倒在容器里壓實;

4.入蒸鍋大火蒸制15分鐘，在案板上鋪一層糖粉(或熟糯米粉)，切塊;

5.放涼后撒上糖粉就可以享用。#木婉清扮演者#

芡實糕怎么吃

芡實糕多被我們用來當做點心食用，食用方法有很多，多是與糯米粉、白糖混合食用，有的會加入干桂花，吃起來更加清甜。

需要注意的是芡實糕不宜吃太多，如用于調養(yǎng)身體時，最好是溫熱食用，每天早晚兩次，一次2-3塊，連用5-7天。

芡實糕的歷史由來

芡實糕由西塘最早研發(fā)，經(jīng)八珍糕(八珍糕在西塘有著150年歷史)演變而來八珍糕由八種中藥材制作原先做好后烤干包裝香脆可口，現(xiàn)今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精制而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁 ，西塘最早平安堂芡實糕店、有著二十多年的糕點師傅、其生產的芡實糕、桂花芡實糕帶有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡實糕又稱(花粉糕)帶著一股非常獨特的香味、核桃糕有核桃的原香味、桔紅糕雖不是芡實做的但也是西塘這里比較有名的糕點之一，其做工非常考究、口味獨特。#內褲#經(jīng)多年的流傳現(xiàn)在很多水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)甚至淘寶上都有這一類芡實糕了。