導讀一、罾蹦鯉魚使用帶鱗鯉魚油炸而成，相傳是清末一飯店老板在因緣巧合下偶然制作出來，因其燒制后的鯉魚如同在網中蹦跳的樣子而得名。這道菜的做法頗為復雜，為了保持魚....一、 罾蹦鯉魚

使用帶鱗鯉魚油炸而成，相傳是清末一飯店老板在因緣巧合下偶然制作出來，因其燒制后的鯉魚如同在網中蹦跳的樣子而得名。這道菜的做法頗為復雜，為了保持魚的造型，必須要溫油慢炸。味道鮮美，稱為一絕。

二、 鍋塌里脊

主要原材料為里脊和雞蛋，同時配以面粉、小蔥、香油制作而成。一份做好的鍋塌里脊通常顏色鮮黃，味道濃郁，吃起來清口鮮嫩。

三、 老爆三

主要取豬身上的三樣東西—里脊、豬肝、豬腰，爆炒而成。比較適合下酒，正宗的老爆三是沒有任何輔料的，而且這道菜對廚師的要求也比較高。制作好的菜品，通常色澤紅亮，口味偏鮮。

四、 炒青蝦仁

主要原材料是剖好的蝦仁，再配以雞蛋清煸炒制作而成。這里的蝦是天津本地的青蝦，肉質細嫩緊密，吃起來有別于其他蝦仁。

五、 扒通天魚

這是一道高檔菜，用料很珍貴，需要完整的上等魚翅，其中又以魚翅中的背翅為最佳。其入口軟爛，味道鮮美濃郁。

六、 官燒目魚條

這道菜據傳深得清朝皇帝乾隆喜愛，所以得名“官燒目魚條”。原材料需用天津本地的鰨目魚，且必須三斤以上。做好之后色香味俱佳，讓人回味無窮。

七、 酸沙紫蟹

這是道時令菜，原材料需選用深秋時的紫蟹。這是一道在酸沙系列菜品中最為著名的菜品。色澤金黃，口感獨特，滋味香醇。

八、 天津壇子肉

這道菜因用陶瓷盛裝而得名，使用上好的豬肉文火燜熟而成。據說有兩百年的歷史，其制作完成后，色澤紅亮，油潤滑亮，肥而不膩。

九、 羅漢肚

因外形酷似羅漢的肚子而得名，是天津的一道傳統菜。主要原材料為豬肚，制作好的羅漢肚通常層次分明，吃起來香醇敦厚，味道鮮咸。

十、 獨流燜魚

此菜由天津獨流當地所釀造的醋燒制而成，且這種醋在古代還曾被當做貢品。燒制出來的獨流燜魚肉質酥軟，后味綿長，老少皆可食用。