導讀說到擂辣椒，相信大家都不陌生。它可是一道十分受歡迎的湘菜，不僅做法簡單，而且制作出來的辣椒開胃又下飯。除了單獨食用之外，還可以將辣椒和皮蛋一起搭配著食用。也....

說到擂辣椒，相信大家都不陌生。它可是一道十分受歡迎的湘菜，不僅做法簡單，而且制作出來的辣椒開胃又下飯。除了單獨食用之外，還可以將辣椒和皮蛋一起搭配著食用。也就是家常菜當中十分受歡迎的擂辣椒皮蛋，基本上很多喜歡吃辣椒的朋友，不管是在外面吃飯，還是在家里面自己制作都非常喜歡吃這道菜。

擂辣椒是上鍋蒸，還是用油煎？我一直做錯，難怪不好吃

雖然擂辣椒的制作方法非常的簡單，但想要將它制作出來好吃，還是有一定的技巧。可能不少人自己在家也嘗試做過擂辣椒，但自己在家制作出來的擂辣椒口感和外面飯店里面的有很大的不同，并且網上流傳了很多制作擂辣椒的方法，也讓不少網友非常的混淆。到底該采用哪種方法制作出來的擂辣椒才好吃呢！今天小編就給大家分享一下擂辣椒的最佳做法。

【附上：擂辣椒皮蛋的最佳做法】

準備食材：青辣椒，大蒜，皮蛋

制作方法：

第一步，首先將準備好的青椒放到清水里面洗凈，這個時候需要注意一點，千萬不要將辣椒蒂去掉，而是直接放到水中進行清洗，這樣就可以避免辣椒當中進入水分。再把清洗好的辣椒瀝干水分備用。接著把準備好的大蒜去皮切成碎末，皮蛋剝開用細線將皮蛋分成好幾瓣，這里給大家分享一個小知識。千萬不要直接用刀切皮蛋，因為這樣會讓皮蛋里面的糖心粘的到處都是，不僅影響到食欲，還會影響到擺盤。

第二步，然后開火燒鍋，再把瀝干水分的青椒放到鍋中，轉小火進行煸炒，直到青椒表面出現起皮的情況為止。隨后往鍋中倒入適量的食用油，稍微將青椒油煎一下，直到鍋中傳出香味后，把準備好的大蒜放入鍋中，大概翻炒30秒左右。把炒好的青椒放到皮蛋上面，最后用勺子或者其它工具，將皮蛋和青椒混合攪拌即可。這樣一道美味又開胃的擂辣椒皮蛋就制作完成了。

所以在制作擂辣椒的時候，正確的方法應該是將擂辣椒用油煎，這樣擂辣椒制作出來的香味和口感才會更好。小編之前一直做錯，難怪制作出來的擂辣椒不好吃。雖然擂辣椒也可以放到鍋中進行蒸熟，但是蒸出來的辣椒水水的，并且辣椒的香味也沒有被激發出來，所以制作出來的擂辣椒吃起來總是沒有用油煎的美味。對于喜歡吃擂辣椒這道菜的朋友們，不妨按照以上的方法回家試一試哦！