導(dǎo)讀說(shuō)起來(lái)在之前介紹四碟撈面的時(shí)候，嗨哥曾經(jīng)提到過(guò)對(duì)于天津人來(lái)說(shuō)這撈面的重要性。而這糖醋面筋絲對(duì)于四碟撈面來(lái)說(shuō)絕對(duì)是必不可少，由此也就可以見(jiàn)得對(duì)于天津人來(lái)說(shuō)這面....

說(shuō)起來(lái)在之前介紹四碟撈面的時(shí)候，嗨哥曾經(jīng)提到過(guò)對(duì)于天津人來(lái)說(shuō)這撈面的重要性。而這糖醋面筋絲對(duì)于四碟撈面來(lái)說(shuō)絕對(duì)是必不可少，由此也就可以見(jiàn)得對(duì)于天津人來(lái)說(shuō)這面筋泡也是一種不可或缺的食材。只不過(guò)在天津這座吃貨城市之中，面筋泡的表現(xiàn)形式也不僅僅是酸甜酥脆的糖醋面筋絲，還有各種各樣的面筋美食等待著吃貨們前來(lái)解鎖。

不過(guò)有一說(shuō)一，在以面筋泡為原材料的美食之中嗨哥記憶最為深刻的其實(shí)還是“獨(dú)面筋”這道菜，因?yàn)樵谠?jīng)的某一天嗨哥的朋友來(lái)到天津吃飯的時(shí)候嗨哥就點(diǎn)了這一道獨(dú)面筋，但這道菜的名字卻讓那位朋友顯得有些坐立不安。最終，他還是克服了“恐懼感”悄悄問(wèn)嗨哥“這道菜……毒性應(yīng)該不大吧？”

確實(shí)從名字來(lái)說(shuō)這獨(dú)面筋可能會(huì)讓一些不太了解的朋友產(chǎn)生一些不必要的誤解，但實(shí)際上這個(gè)獨(dú)面筋的“獨(dú)”按照嗨哥自己的了解也僅僅是說(shuō)“這道菜里面只有面筋”而已，當(dāng)然也有可能是因?yàn)樘旖蛉顺宰职选肮距矫娼睢闭f(shuō)成了“獨(dú)面筋”。不過(guò)在這里各位也不要覺(jué)得這就是一道“面筋開(kāi)會(huì)”，因?yàn)閺母鞣N角度來(lái)說(shuō)這道獨(dú)面筋都可以算是一道極為下飯的天津家常名菜。

既然是家常名菜，這道獨(dú)面筋的做法必然是十分簡(jiǎn)單。實(shí)際上稍微概括一下就是將面筋泡稍微改刀然后再溫水中浸泡洗去表面過(guò)多的油脂，然后起鍋油溫六成熱的時(shí)候下入蒜片和蔥花寶箱，之后再將面筋倒入鍋中并加水燜制，幾分鐘后以醬油、蠔油、鹽以及糖調(diào)味并翻炒均勻并大火收汁即可出鍋。

但就是這樣一道十分簡(jiǎn)單的菜品卻可以說(shuō)真的是有十足的美味，首先從調(diào)味方面來(lái)說(shuō)相信各位可以看出這道菜使用的可以算是專門為肉制品準(zhǔn)備的調(diào)味，甚至很多人還會(huì)用牛肉湯代替水來(lái)燜制面筋。所以說(shuō)味道方面這道菜雖然算是素菜但卻有著一絲獨(dú)屬于肉類的味道。

而口感方面這道菜也是不同于糖醋面筋絲那種酥脆，反而是將面筋做得極為軟嫩。當(dāng)然了，由于面筋泡自身的韌性這道菜在品嘗的時(shí)候還是需要用力咀嚼，但這卻會(huì)給予食客一種在撕咬肉類的感覺(jué)。所以總結(jié)來(lái)說(shuō)雖然這道菜并沒(méi)有直接加入肉類，但無(wú)論是調(diào)味還是口感它都會(huì)讓人體會(huì)到一種吃肉的滿足感，而它如此下飯的秘密應(yīng)該也正是源自與此。

當(dāng)然了，從現(xiàn)在的情況來(lái)說(shuō)只吃面筋可能是多少會(huì)讓食客們難以滿意，所以在獨(dú)面筋之中也出現(xiàn)了會(huì)加入蝦仁或者一些蔬菜的版本。確實(shí)，從嗨哥的角度來(lái)說(shuō)這些新版本確實(shí)是更加的美味而且營(yíng)養(yǎng)。只不過(guò)有一說(shuō)一，嗨哥認(rèn)為最好吃的獨(dú)面筋其實(shí)還是在自己家里閑來(lái)沒(méi)事自己弄這么一盤，然后可以拌著米飯吃的那種。