【翡翠燒麥】

原料：面粉500g，小青菜葉1500g,大油300g，白糖400g，熟火腿末80g，精鹽少許

配方：

1、青菜葉洗凈，焯水后用刀剁成細(xì)葺狀，再用布袋裝起擠干水份，先用少許精鹽將菜泥腌漬一下去澀味，然后放進(jìn)白糖拌勻揉透，再放大油拌均待用。

2、面粉用沸水和成雪花面，再灑點(diǎn)冷水，揉成團(tuán)，醒制一會(huì)兒，搓條摘成圓鼓，上端細(xì)圓的花瓶狀，在收口處鑲上火腿末，上籠蒸約3分鐘。

溫馨小提醒

皮薄如紙，映出餡心色澤碧綠，入口肥甜，甜中有咸，造型美觀，制作精細(xì)，被譽(yù)為維揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的“雙絕”之一。

【糯米燒麥】

主料:面粉260克 淀粉100克 鹽2克 水150克

輔料:黑米100克 糯米100克 青豆100克 蝦皮20克 紅蘿卜1個(gè) 瘦肉100克 蔥花20克

配方：

1.糯米和黑米淘洗干凈后用清水泡一晚上，瀝干水后放入電飯鍋，加一勺水，蒸熟

2.各種蔬菜和肉都切成相同大小的丁，蝦皮洗干凈備用

3.半碗水燒開，將青豆和胡蘿卜倒進(jìn)去焯至八分熟

4.另起鍋，倒入適量油，燒熱

5.將肉末倒進(jìn)去，炒至變色后將青豆、胡蘿卜倒進(jìn)去一起炒熟

6.加入雙色米飯，炒散

7.撒入蔥花，加入適量鹽調(diào)味后出鍋備用

8.將主料里面的食材準(zhǔn)備好

9.將面粉、淀粉、混合放入面條機(jī)，開動(dòng)面條機(jī)后將鹽和水混合，放入量杯，慢慢滴進(jìn)面粉里

10.面條機(jī)自動(dòng)工作，將面皮壓出來，用餃子皮模具壓出圓形面片

11.撒上適量面粉后，用搟面杖的一頭沿著圓片的邊緣壓出荷葉邊

12.取一張荷葉面片，放上一團(tuán)炒好的餡料

13.稍微捏緊后放入虎口，利用虎口慢慢將收口收緊

14.最后將花片稍微整形，將彩色的蔬菜擺放好即可

15.所有的燒麥都做好。放入蒸鍋中，蒸20分鐘即可

16.色香味的燒麥出鍋嘍

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