導讀Hello，新年好呀！我是愛烘焙的山賊95270～2023年的第一期分享，就從甜蜜烘焙篇開始吧！本次分享主題：適合寶寶吃的無糖版黃油餅干。烘焙新手推薦收藏一....

Hello，新年好呀！我是愛烘焙的山賊95270～

2023年的第一期分享，就從甜蜜烘焙篇開始吧！本次分享主題：適合寶寶吃的無糖版黃油餅干。烘焙新手推薦收藏一波！

因為很多寶媽都不想給寶寶太早攝入糖和鹽，這款餅干就非常合適。說是給小朋友吃，其實考慮控糖的大人吃也OK，用奶粉來提味，濃濃的奶香味，香酥可口。關鍵做法chao簡單無難度～

考慮到需求不同，這一期會分享兩個配方：一款是酥掉渣的奶香一口酥，另外一款是更加酥脆的黃油餅干，口感會略有不同，同時會和大家說明制作黃油曲奇需要的注意事項，絕對干貨滿滿哦！

一、新手烘焙友好制作說明

考慮到不少寶媽都是烘焙新手，如果還沒有入手烤箱又不知道選哪款烤箱的話，可以參考我之前的烤箱選購分享。 ▼盤點7款千元以內超高性價比家用烤箱！烘焙新手不踩坑！

（一）關于烤箱溫度

烘烤任何點心，都需要提前預熱烤箱，通常建議時間至少在5-10分鐘進行。

關于烘烤溫度，因為每臺烤箱秉性不同??建議根據自家烤箱的脾氣來調整溫度和時間，最后幾分鐘的時候一定要觀察餅干表面的上色來判斷。做烘焙不要擔心失敗，熟能生巧，在烘焙上同樣適用！

（二）關于黃油軟化

冬天溫度低，黃油不太好軟化，發酵黃油的軟化會比普通黃油更快一些。大家會可以試試下面三種方式：

1、微波爐10秒左右加熱來判斷狀態。稍微有部分融化不用擔心。

2、使用烤箱，開啟發酵30-36度左右，半個小時左右。如果做裱花曲奇也可以通過這種方式來給曲奇保溫。

3、黃油切成小塊放在平盤里，杯子倒入燒開的水，趁著杯壁變熱，把水倒掉，倒扣在黃油上就好。

（三）關于烘焙工具

制作餅干需要打發黃油，電動打蛋器會更推薦。以下兩款親測都好用，分別是有線款和無線款推薦。

1、喬立B78無線電動打蛋器

2、凱伍德HM220有線打蛋器

3、餅干模具

為了讓造型更好看，這次用到了搟面杖模具。如果家里沒有也沒有關系，可以用刀背或者杯蓋按壓。

（4）關于烘焙食材

和大家分享我自己在用的食材品牌，如果大家不想額外做功課，照著買也不用擔心踩雷！

1、樂荷有機黃油

除了貴沒毛病。產自荷蘭的有機黃油，奶香味濃郁，口感很棒。給小朋友做的零嘴或者面包我會選擇它。它不是發酵黃油，倒是和總統黃油有的比。好價參考：166元/3*250克

2、低筋面粉

新良的很好用，性價比也更高。

二、配方1：酥掉渣的奶香一口酥

（一）食材配方

黃油80克 低筋面粉100克 奶粉25克 蛋黃2個

（二）表面裝飾

黑芝麻 蛋黃1個刷表面

（三）制作過程

1、黃油提前軟化，用打蛋器打發至蓬松發白。

2、分2次加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加入下一次。

3、篩入低筋面粉100克和奶粉25克。

4、先用刮刀翻拌成絮狀。

5、然后手揉成團。

6、面團分成11克左右的小劑子，揉成小圓球。克重只是參考，因為給小朋友吃，所以可以迷你一些。

7、把圓球壓扁一點。

8、把面團挨個碼好，彼此稍微留點距離。

9、刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，記得烤箱預熱。

10、170度烤15分鐘，注意觀察上色！拉開烤箱，充滿著黃油陣陣香氣和配方奶粉淡淡甜味的黃油小餅干出爐。

嘗了一口單方面宣布最適合嬰兒的餅干，就是它了！

這個配方的量可以做數量20 ，日常密封保存，2周基本沒問題。

因為加入的是蛋黃，非常酥，用手指一捏就碎了，非常適合小朋友當作零嘴吃。不想這么酥，可以試試下面一個配方，或者把蛋黃變成蛋清或者蛋黃 蛋清。

三、配方2：12月齡無糖黃油小餅干

（一）食材配方

黃油75g 蛋液25g 低筋面粉120g 配方奶粉30g

（二） 制作過程

1、黃油室溫軟化至順滑狀。

2、分兩次加入蛋液，每次都用打蛋器打發至順滑狀。

3、過篩所有粉類。

4、用刮刀攪拌成團。

5、鋪上油紙，搟面杖搟成4-5mm薄片，放入冷凍層10分鐘左右。

6、搟面杖記得刷一層油，起到很好的防粘效果。

7、使用搟面杖的話，建議用點力，按壓出形狀。覺得花紋不夠明顯，可以重新壓一遍。▼

再用模具刻出大小。▼

多余的面團可以重新整形再次按壓操作。▼

8、把刻好的餅干挨個在烤盤里碼好。

9、烤箱150度預熱，烤15-17分鐘，注意上色程度，小寶寶吃不用烤的太焦。

我用的是170度烘烤，上色略有點深。▼

10、出爐的餅干冷卻封裝起來OK，是不是超級簡單呢？

以上就是本次的烘焙制作分享，制作是不是超級簡單？推薦大家做一波哦！如果還希望看到怎樣的分享或者評測，也都可以給我留言。

無使用，不分享，我是山賊95270，2023年周周見！bye~～