韭菜絕對(duì)是一種受到廣泛歡迎的食材，因?yàn)榫虏说木孪阄妒呛芏嗳硕枷矚g的味道。韭菜可以與很多食材搭配起來(lái)做成各種各樣的美食，也可以單獨(dú)炒出來(lái)。有些朋友在炒韭菜的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)韭菜容易炒老了，吃起來(lái)口感不好。那么今天就跟大家分享一個(gè)韭菜不老，鮮嫩美味的做法，家常炒韭菜，做法比較簡(jiǎn)單，接下來(lái)就一起去看下這道家常炒韭菜的制作教程吧。

【家常炒韭菜】

【制作食材】韭菜，大蒜，小米椒，食用油，花椒，干辣椒，食用鹽，雞精，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是家常炒韭菜，韭菜這樣做出來(lái)之后非常鮮嫩，一點(diǎn)也不老，而且顏色搭配起來(lái)讓人相當(dāng)有食欲。那么接下來(lái)咱們先來(lái)把家常炒韭菜需要用到的材料準(zhǔn)備一下。準(zhǔn)備一小把韭菜，然后再準(zhǔn)備四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，兩根干辣椒。再準(zhǔn)備適量的食用油，食用鹽，雞精，生抽和蠔油。

2、將咱們準(zhǔn)備好的韭菜先挑選一下，將里面的爛葉和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的時(shí)候可以加上一勺食用鹽。韭菜浸泡大概20分鐘，20分鐘之后咱們將韭菜撈出來(lái)控一下水分，然后放到案板上。

3、咱們將洗凈并烘干水分的韭菜切成合適大小的段，然后放到一旁備用。在這里還是建議大家不要將段切得太小了，如果太小的話，吃起來(lái)口感就不太好了。韭菜切完了之后，咱們?cè)賮?lái)處理一下其它的材料，將準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮，然后清洗干凈，再切成碎末。小米椒清洗干凈，切成圈，切好之后咱們把它放到一個(gè)盤中備用，接下來(lái)開(kāi)始烹飪。

4、向一個(gè)鍋中加入適量的食用油，食用油可以稍微多一點(diǎn)，然后把準(zhǔn)備好的花椒和干辣椒全部放進(jìn)去翻炒幾下，炒出香味。聞到香味之后，再把蒜末和小米椒也放進(jìn)去，炒出香味。等到各種食材的香味都出來(lái)了之后咱們就可以放韭菜了。

5、將韭菜放到鍋中，然后快速翻炒，在炒韭菜的時(shí)候要用大火，因?yàn)闇囟缺容^高韭菜不用炒很長(zhǎng)時(shí)間就能夠熟了，所以韭菜就不會(huì)被炒老了，而且也不會(huì)變得特別軟爛，營(yíng)養(yǎng)流失也非常少。

6、韭菜炒到斷生之后，咱們就可以開(kāi)始調(diào)味了，加入適量的食用鹽，雞精，生抽和蠔油，然后快速翻炒。一直炒到韭菜變軟入味之后就可以出鍋了，一道非常美味的家常炒韭菜就這樣完成了。紅紅的小米椒和韭菜搭配起來(lái)顏色是不是特別有食欲呢？

【小貼士】

1、韭菜一定要多浸泡一會(huì)，這樣可以充分去掉農(nóng)藥殘留。

2、洗韭菜的時(shí)候要輕柔，輕柔，再輕柔。

3、為了讓韭菜炒出來(lái)的口感更好，所以咱們要用大火來(lái)爆炒韭菜。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實(shí)很輕松！喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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