導(dǎo)讀導(dǎo)語：夏天，吃魚吃肉不如吃它，清涼爽口，好吃不上火，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣....

導(dǎo)語：夏天，吃魚吃肉不如吃它，清涼爽口，好吃不上火，一次做好存冰箱，隨吃隨取，特省事！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

入夏后，天氣是一天比一天熱了，天氣一熱感覺著吃啥都沒食欲了，大魚大肉吃著都不香了。天熱時(shí)人們?cè)陲嬍成系倪x擇，就更多地偏向于清涼爽口、開胃的食物，因此到了夏天，涼粉、涼皮等美食就顯得格外搶手！我每次去市場(chǎng)買菜時(shí)，經(jīng)常會(huì)看到賣涼粉的小攤前圍滿了人，你一塊我兩塊地?fù)屩I。

涼粉是用淀粉類食材（綠豆、土豆、豌豆等）中的淀粉作為原料加工而成的，它看起來晶瑩透亮，吃起來爽滑可口。夏季天熱拌上一盤涼粉清涼解熱又爽口，吃著特別過癮！不過涼粉雖然爽口好吃，但是因?yàn)橄募練鉁馗呤澄锶菀鬃冑|(zhì)，再加上蚊蟲又多，所以如果想吃，還是自己在家做著吃更放心！

那么涼粉在家怎么做呢？其實(shí)非常地簡(jiǎn)單，今天我就分享一下在家快手做涼粉的簡(jiǎn)單做法，一次做一盆，清涼爽口，好吃不上火，做好放冰箱保存，隨吃隨取，特省事！

1.取200克豌豆淀粉倒入碗中，然后加入一匙食鹽，400克涼開水，邊加水邊攪拌，要多攪拌一會(huì)，攪拌至豌豆淀粉完全化開，呈無顆粒的糊狀即可。加鹽一是為了增加底味，二是增加筋性，使做好的涼粉更筋道。

2.然后起鍋再加入800克的清水，接著取一個(gè)篩網(wǎng)，將調(diào)好的豌豆淀粉糊過濾到鍋中，多加這一步過濾，可以使涼粉做好后口感更加細(xì)膩。

做涼粉時(shí)，淀粉和水的最佳比例是1:5或1:6，這個(gè)比例做出的涼粉彈嫩爽滑，非常好吃。如果喜歡吃顏色豐富一點(diǎn)的涼粉，還可以加入黃瓜汁、西紅柿汁等。

然后大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢熬，一邊熬一邊用鏟子不停地貼著鍋底攪動(dòng)，防止淀粉糊沾到鍋底而導(dǎo)致糊鍋，這個(gè)過程會(huì)有點(diǎn)長(zhǎng)，要有耐心哦，大約需要5分鐘左右，不得不說，這可真算是個(gè)體力活，每次都會(huì)累得我胳膊發(fā)酸。

3.慢慢地你會(huì)發(fā)現(xiàn)豌豆淀粉糊變得越來越稠，淀粉糊漸漸變成了淀粉漿，這時(shí)不要停，繼續(xù)邊熬邊攪拌，熬至其變成透明狀，并冒大泡時(shí)就可以關(guān)火了。

4.取一個(gè)大碗，先將碗底均勻地刷一層油，以方便脫模，然后將熬好的淀粉漿倒入大碗中，再端起碗上下左右震動(dòng)一下，讓其表面變得平整，然后自然晾涼后放到冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。

5.兩個(gè)小時(shí)后取出涼粉，脫模后切成片或塊、條等自己喜歡的形狀，裝盤后加入蒜末、食鹽、白糖、味極鮮、米醋和熟芝麻，喜歡吃辣的還可以再加上一勺辣椒油，然后撒點(diǎn)香菜末，攪拌均勻后就可以開吃了。拌涼粉的料可以按自己的口味調(diào)，加點(diǎn)麻汁會(huì)更香！

做好的涼粉一次吃不完，還可以將剩下的涼粉裝到大碗里，然后加入沒過涼粉的純凈水或涼白開水，然后蓋上蓋子放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！

涼粉在家自己做簡(jiǎn)單又方便，學(xué)會(huì)不用買了，爽滑筋道又好吃！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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