<span class="answer">導讀</span>牛肉味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味，但牛肉炒得不好又老又柴，簡直是暴殄天物。用料牛肉600克大蒜6粒蔥4....<p>牛肉味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高而脂肪又低，吃多了也不怕胖，爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味，但牛肉炒得不好又老又柴，簡直是暴殄天物。</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ef535215d50042c99b519cc2bcd7c35c.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 姜 4片 八角 1個 桂皮 1段 干辣椒 4個 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 色拉油 適量</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈</p><p>2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料</p><p>3、放入牛肉略微翻炒一下</p><p>4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻</p><p>5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘</p><p>6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/68644a89c8a04f4b8eab881119555eb7.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉 400克 西紅柿 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下</p><p>2、鍋放在中火倒入黃油融化</p><p>3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味</p><p>4、倒入牛肉塊，煸炒</p><p>5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽</p><p>6、倒入兩杯熱水，轉(zhuǎn)小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉(zhuǎn)到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可</p><p>7、倒入西紅柿，先開大火</p><p>8、開鍋轉(zhuǎn)小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內(nèi)，可以根據(jù)自己喜好，收汁或者留多點汁。</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/82f409e78bae47d3b1cefe3b5da5b2b9.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>牛腱子 500克 蔥 4段 姜 1小塊 食鹽 1茶匙 糖 1/2湯匙 料酒 1湯匙 生抽 1/2湯匙 老抽 1/2湯匙 蠔油 1/2湯匙 香葉 1片 花椒 10粒 茴香 1/2茶匙 桂皮 1段 八角 1顆 草果 2顆</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下</p><p>2、撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮</p><p>3、蔥切三大段，姜用刀拍散。香料放入調(diào)料盒或用紗布包好扎緊</p><p>4、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，蠔油、料酒，燒開后放入牛肉繼續(xù)大火煮約15分鐘</p><p>5、之后加鹽轉(zhuǎn)高壓鍋40分鐘，壓好后肉在湯中浸泡一夜后瀝干水分口感更佳</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e0bbb699cf654cd08634fb86cbd73ba5.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>西紅柿 3個 土豆 1個 牛腩 250克 蔥 1小段 料酒 1湯匙 醬油 1湯匙 白糖 1茶匙 食鹽 1茶匙 八角 1個 姜 1小塊 蒜 2瓣 植物油 2湯匙 番茄醬 2茶匙</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、鍋內(nèi)水燒開，將生牛腩切塊后燙一下，撈去浮沫，取高壓鍋或電飯煲，放入牛腩塊，然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角以及剛剛沒過牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，我一般用電飯煲煮，選擇煮肉模式，大概40分鐘左右</p><p>2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角后備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀</p><p>3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味</p><p>4、倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當添加熱水，我又放了番茄醬</p><p>5、倒入土豆塊，大火翻炒</p><p>6、然后加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮一會</p><p>7、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當加入糖、鹽調(diào)味，然后出鍋即可。</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b0923a73abc643f881887b87330f84cd.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉 300克 粉絲 1小把 泡紅椒 4個 食鹽 2克 白胡椒粉 5克 料酒 10克 淀粉 3克 姜 5克 蒜 10克 細香蔥 1根 生抽 5克 蠔油 5克 植物油 20克</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、準備好所需食材</p><p>2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用</p><p>3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段</p><p>4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了</p><p>5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底</p><p>6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火</p><p>7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面</p><p>8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ac51dd27f251474c906cc37a846d08fd.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉(前腿) 500克 大米 100克 花椒 40粒 小蔥 2根 姜 5克 郫縣豆瓣醬 20克 腐乳汁 20克 醪糟 15克 醬油 10克 紅糖 5克 黃酒 10克 水 適量 五香粉 3克 食鹽 2克 蒜 10克 香菜 少許 花椒粉 3克 辣椒粉 3克</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、準備所需食材和調(diào)料</p><p>2、牛肉橫切約0.5公分的大片備用</p><p>3、整花椒粒和適量蔥放在一起鍘成細末，姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用</p><p>4、牛肉放鍋中，先放鍘好的花椒蔥和姜米</p><p>5、接著放郫縣豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、醬油、紅糖、黃酒和適量清水拌勻腌半小時入味</p><p>6、泡好的大米潷干凈水，小火炒成淡黃色，然后加少許五香粉和鹽打碎備用</p><p>7、然后把米粉放進牛肉里攪拌均勻，放進盤子里大火蒸一個半至兩小時左右，出鍋后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜即成 。</p><p><img alt="解鎖牛肉的n多種吃法（牛肉花式吃法每天換著吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/55122b88a6c8422eb8f1c461c58fcb6d.jpg"/></p><p><strong>用料</strong></p><p>牛肉 150克 泡椒 12個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1湯匙 芝麻油 幾滴 花生油 1湯匙 淀粉 1湯匙 水 1湯匙 白糖 1/2湯匙</p><p><strong>做法</strong></p><p>1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、淀粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻</p><p>2、按摩好的牛肉放一邊腌制30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味</p><p>3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用</p><p>4、鍋內(nèi)放入花生油1湯匙，燒熱后將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色</p><p>5、將剁碎的泡椒、蒜頭、姜末放入，再快速翻炒均勻，然后調(diào)入白糖1/2湯匙</p><p>6、再次翻炒均勻即可裝盤上桌開吃啦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！