<span class="answer">導(dǎo)讀</span>教大家打汕頭牛肉丸，不加科技下狠活。今天來教大家打正宗的汕頭牛肉丸。選用黃牛后腿肉，一定要新鮮的，前提是用新鮮的，軟軟的粘手的。直接用錘肉機(jī)來錘，就不用這兩....<p>教大家打汕頭牛肉丸，不加科技下狠活。</p><p>今天來教大家打正宗的汕頭牛肉丸。選用黃牛后腿肉，一定要新鮮的，前提是用新鮮的，軟軟的粘手的。直接用錘肉機(jī)來錘，就不用這兩根了。這兩根是爺爺?shù)臓敔斄粝聛淼模ソ钅ぁ?lt;/p><p>然后我們把肉放到錘肉機(jī)里開機(jī)，讓機(jī)器敲打20分鐘把它錘成肉泥。然后我們再用打蛋器加配料味精生粉，冰水，肉在錘肉機(jī)里面敲打20分鐘，直至整塊肉給它敲成錘成肉泥。以前是用這種鐵棍來敲打，但現(xiàn)在有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的，可以用錘肉機(jī)來代替雙手解放雙手，鮮肉它沒必要加科技下狠活的。</p><p><img alt="正宗汕頭牛肉丸魚丸（教大家做汕頭牛肉丸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b5ec849ea4c844f59f1afaf04e806f11.jpg"/></p><p>你看它自然垂垂到它自然起漿。現(xiàn)在已經(jīng)是7分鐘，現(xiàn)在是錘了20分鐘，我們給它加一點(diǎn)鹽下去讓它出漿，然后再錘個(gè)3分鐘。OK然后我們把機(jī)器換掉，把它升起來，我們讓你是什么樣子的，非常粘稠細(xì)膩。但是這已經(jīng)是垂好的肉泥，還要加配料，稍等一下會(huì)加配料給你們看看。</p><p><img alt="正宗汕頭牛肉丸魚丸（教大家做汕頭牛肉丸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b6333efedf84459ab6edeb7d7eb380d0.jpg"/></p><p>我們現(xiàn)在是把姜搖起來了，然后我們下什么呢？配料冰冰塊，冰塊這是鹽，這是味精，4斤半的肉就這么一點(diǎn)，生粉這邊是一點(diǎn)比墨魚粉可以下也可以不用下，我們連小蘇打都不下，用打蛋器把它拌勻。冰水它的分量又分三四下。我剛才在下來差不多1/3，加一點(diǎn)水再加點(diǎn)冰水，打到現(xiàn)在已經(jīng)好了，后來我們拿出來看一下筋膜在哪里，這個(gè)就是我們的筋膜，手捶牛肉丸，整個(gè)過程都可以用機(jī)器去代替來。所有的筋膜都在這里，泡完筋膜就是這樣子的，很柔滑很細(xì)膩，像流水一樣。現(xiàn)在做完就熟了。然后我們試一個(gè)，很燙，OK，柔柔軟軟的，很q來掰一個(gè)給你們看一下，滿滿的肉纖維，哇！</p><p><img alt="正宗汕頭牛肉丸魚丸（教大家做汕頭牛肉丸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/93e70561a3cb402ab941be8529816e16.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！