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卡拉膠在食品中的作用,卡拉膠在食品中的作用有制作乳飲料、可可牛奶、固體飲料、果汁果肉飲料類食品。制作乳飲料:食用卡拉膠具有與乳酪蛋白起絡合反應的能力,防止由于顆粒間聚集而形成的沉淀,起到懸浮和穩定作用,并賦予飲料濃厚的口感??煽膳D蹋涸诳煽?..
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