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小蘇打和面起什么作用,小蘇打和面可幫助發酵,起到蓬松和松軟面團的作用。在制作饅頭、包子等面食時,加入適量小蘇打能夠中和過度發酵產生的酸性,幫助產生氣體,協助發酵,還可讓淀粉更容易蒸熟,不僅可以增加面團的口感,而且看著也非常美觀有食欲。...
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