<span class="answer">導(dǎo)讀</span>在這寒冷的冬天，如果能吃上一碗熱氣騰騰的面，整個(gè)人都暖起來(lái)了！相信大家一定吃過(guò)不少本幫面，但是今天，小編要帶你去吃一家上海少見的常熟面館——榮虞閣面館。老板....<p>在這寒冷的冬天，</p><p>如果能吃上一碗熱氣騰騰的面，</p><p>整個(gè)人都暖起來(lái)了！</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7NUdACij3T5.jpg"/></p><p>相信大家一定吃過(guò)不少本幫面，</p><p>但是今天，</p><p>小編要帶你去吃一家</p><p>上海少見的常熟面館——榮虞閣面館。</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7NYx6VchWAh.jpg"/></p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7NaW4vrwj6Y.jpg"/></p><p>老板是土生土長(zhǎng)的常熟人，</p><p>做的是常熟炒澆面，</p><p>店里還有“素中之王”之稱的蕈（xùn）油面，</p><p>嘗過(guò)一口就讓人鮮到舔碗底。</p><p>哇，用料十足！</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7NbA6BMgfwN.jpg"/></p><p>常熟炒澆面十分注重湯料的配置，就拿紅湯來(lái)說(shuō)，老板用大骨、土雞、肉皮、鱔骨等食材熬制，去吊這一口高湯，然后再加入紅曲米、山奈、人參、當(dāng)歸等近30種中草滋補(bǔ)型香料繼續(xù)熬制，這碗紅湯面可不是白開水嗆醬油可以比的哦。</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7Nby9D9Wzae.jpg"/></p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7OF48Ap775W.jpg"/></p><p>店里的澆頭也不少，</p><p>足足有20多款，都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。</p><p>要說(shuō)最特別的，</p><p>還屬這碗特色蕈油面了！</p><p>↓↓↓</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7OFxBwwLRGR.jpg"/></p><p>蕈油面是常熟傳統(tǒng)的特色面點(diǎn)，蕈其實(shí)是一種生長(zhǎng)在松樹根部的野生菌，也不是每個(gè)季節(jié)都有，每年的6月到9月份，是各種野生蕈生長(zhǎng)采食的季節(jié)。新鮮采摘下來(lái)的蕈需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的清洗加工，再下鍋用純正的農(nóng)家菜籽油熬，熬至水分揮發(fā)，這樣美味的蕈油就可以出鍋了。熬好的蕈油可以存放一段時(shí)間，在用之前只需簡(jiǎn)單的爆炒，再加入調(diào)味料，就成了原汁原味的面澆頭。這一樣碗香氣撲鼻、鮮美異常的蕈油面，可是比任何魚肉都要鮮美的，夾起一塊野蕈，細(xì)嚼慢品，十分有嚼頭。</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7OGY4v08ygE.jpg"/></p><p>老板向小編透露，</p><p>這樣一碗蕈油面可是季節(jié)限定的，</p><p>現(xiàn)在店內(nèi)儲(chǔ)存的蕈油</p><p>大約還可以制作300碗蕈油面，</p><p>等到賣完之后，</p><p>可就要再等上好幾個(gè)月才能吃得到了。</p><p>大排面也是榮虞閣面館的招牌，用的是常熟當(dāng)?shù)氐淖龇ā５陜?nèi)選用的大排重量在2兩至2兩半之間，用生姜末、雞蛋、生粉、以及自制配料腌制5小時(shí)，再下鍋用250度的高溫煎炸2分鐘，炸得外皮金黃酥脆，里面的肉卻還是鮮嫩多汁的。</p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/SKM7OHD5HGtd2x.jpg"/></p><p>小編在店內(nèi)看到，無(wú)論是吃什么澆頭，不少食客還會(huì)再單獨(dú)點(diǎn)上一份大排，吃飽了也總能將大排啃的干干凈凈！</p><p>這家店開業(yè)不久，</p><p>老板推出了優(yōu)惠活動(dòng)，</p><p>像特色蕈油面、大排面等招牌菜品</p><p>均有8.5——8.8折的折扣。</p><p>如果你也喜歡吃面食，</p><p>那不如就來(lái)嘗嘗吧~</p><p><strong>小貼士：</strong></p><p>地址：三門路99號(hào)1層102室國(guó)華廣場(chǎng)1樓</p><p>營(yíng)業(yè)時(shí)間：9:00——21:00</p><p>文字/攝影：高靚</p><p>編輯：奚宇軒</p><p><strong>往 期</strong></p><p><strong>推 薦</strong></p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/SKKwBdAB0PusWG.jpg"/></p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/SKEvg7iyD7Qzu.jpg"/></p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(12)" src="/static/upload/image/20231217/SKEvg8KFqYGAzF.jpg"/></p><p><img alt="上海出名的蛙面（這碗素中之王蕈油面絕了）(13)" src="/static/upload/image/20231217/SK9RdxUILXO74m.jpg"/></p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！