主料

　　豬瘦肉 300g

　　香菜 50g

　　調(diào)料

　　鹽 10g

　　油適量

　　姜 適量

　　芝麻油 適量

　　雞湯 適量

　　雞精 適量

　　料酒 1勺

　　淀粉 適量

　　雞蛋 1個

　　醋 適量

　　蔥 適量

　　胡椒粉 適量

　　面粉 適量

　　具體做法如下：

　　1.豬瘦肉切成薄片，放入少許鹽、料酒、雞蛋、淀粉、面粉上漿抓勻。

　　2.鍋中油燒至180度熱，下入肉片炸至起酥微黃撈出。

　　3.香菜洗凈切段備用。

　　4.將炸好的肉放在鍋中，加入雞湯、姜、蔥、鹽、料酒大火煮開后轉(zhuǎn)小火，約半個小時后，肉酥爛，加入香菜、姜絲、蔥絲、胡椒粉、雞精、醋調(diào)味。

　　5.淋入少許芝麻油后出鍋裝盤即可。

　　烹飪小竅門

　　1、肉最好選五花肉，我家不吃肥肉，所以用的是精肉。

　　2、沒有雞湯可用清水加少許高湯精或雞精來代替。

　　3、鹽不要一次放入，根據(jù)自已的口味進行調(diào)整。