豆皮是一種湖北武漢著名的傳統(tǒng)小吃，制餡講究，煎制精細(xì)，煎好后油光閃亮，色黃味香。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。

　　首先要把糯米煮熟，把筍，豆干，瘦肉切成丁．放到鍋里用油，醬油，調(diào)料，糖，料酒加些水鹵上備用．（最好不要涼了哦） 然后把面和雞蛋調(diào)成糊狀，跟做煎餅是一樣的。用平底鍋，把面灘上去，再打顆雞蛋涂抹均勻。（記住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把灘好的蛋皮反個(gè)面，在把煮好的糯米放上去抹平。

　　最后把鹵好的那些東西和一些湯澆上去，再翻一下。金黃色的誘人的皮就在上面了，死勁壓一壓，一大張香噴噴的豆皮就出鍋了。把它切成塊，三餐任何時(shí)候都可以吃。放到冰箱里，熱的時(shí)候用微波爐或者在鍋里加些油回煎一下也可以。好好吃哦～　口味重的可以加些蔥花和辣醬都行。