青海抓肉是西北菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，青海抓肉的烹飪技巧以其他為主，口味屬于咸鮮味。青海抓肉的特色：清真風味，肉質軟嫩，鮮香味美，爽口不膩，別有風味。

　　材料

　　主料

　　羊肉(肥瘦) 1000克

　　調料： 鹽 5克 醬油 25克 料酒 5克 醋 10克 味精 3克 大蔥 10克 姜 4克 大蒜 5克 青蒜 50克 辣椒油 10克 花椒 20克 香油 50克 各適量

　　做法

　　1.選用新鮮的羊帶骨腰窩肉，洗凈，按肋條切開，切成長7厘米的羊肉條。

　　2.切好的羊肉條放入鍋中，加蔥段、姜片、花椒、料酒、精鹽、白湯進行煮制，煮至熟，羊肉條的兩端都收縮一些，肋骨露在外面。

　　3.煮好的羊肉條撈出，晾涼，再碼入大海碗中。

　　4.食用時，再往熟羊肉條上澆煮肉的白湯250克，上屜蒸10分鐘。即好。

　　5.醬油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起調制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行調配蘸食。