<span class="answer">導讀</span>今天就說說青海的羊腸面。民以食為天，走到一個地方，能找到市井特別濃的飲食街，是種經濟繁榮的象征，也是一種飲食文化，反映當地人民勤勞智慧的結晶。我的家鄉西寧市....<p>今天就說說青海的羊腸面。</p><p> 民以食為天，走到一個地方，能找到市井特別濃的飲食街，是種經濟繁榮的象征，也是一種飲食文化，反映當地人民勤勞智慧的結晶。</p><p> 我的家鄉西寧市，雖說是個小城市，但在市區小街小巷，撲鼻而來的各種小吃的香味，就能體會到這座城市，濃濃的煙火味，和人民質撲的生活。</p><p><img alt="西寧大雁面（青海地方美食羊腸面）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e41db7c49d4c4a5093de3dd0c5b8e8ee.jpg"/></p><p> 羊腸面是當地的一種面食小吃，也叫抓面，這羊腸面館基本全是青海回民經營，因為青海回民，大部分就業都是自主餐飲業，對于面食他們做的技術特別精湛，以致于把面食館開到國外了。</p><p> 羊腸面其實是面食館的一種，做法不是太復雜，先將機器面條做成涼面，涼面軟硬得撐握的到位，不然影響口感。再就是提前準確調料和配菜，羊腸面顧名思義，就得有羊腸，羊腸一般是肉腸，將灌好煮熟的羊肉腸，切成2一3公分小段，在大平鍋內放油加熱，這加熱的腸子最吸引人的味覺和視覺，熱噴噴金黃黃，新鮮青海草膘羊肉的香味，走到這就有種走不動，想進去吃的欲望。配菜是青菜，去葉剩桿，將青菜桿在開水煮熟，切成丁備用。油熗紅辣椒面，這種紅辣椒，又香又不太辣，是當地循化的特產，稱為線辣椒。</p><p><img alt="西寧大雁面（青海地方美食羊腸面）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f8de362ac3e24ac0b624746fef42da38.jpg"/></p><p> 食材備好，就等食客上桌，客人一來，將涼面盛一漏勺里，放到煮了羊肉的湯鍋里，反來復去燙熱，盛到碗里，加肉腸，加青菜，調辣椒，這樣色香可口的羊腸面就做好了，羊腸面的味道就在湯里，湯做好了，面的味道就好。</p><p> 來青海吃了羊腸面的食客，是怎么評價的，酸湯在爐子上先倒一碗，撒上一把香菜，胃暖暖的好喝。桌上無菜單，羊腸面是招牌，羊肉挺新鮮，不膻，口味很不錯，辣子非常辣很香。</p><p><img alt="西寧大雁面（青海地方美食羊腸面）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c35946ce1fbb432e8205c23a4b0feb55.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！