主料

　　里脊肉 100g

　　西紅柿 2個

　　青辣椒 4個

　　輔料

　　油 適量

　　鹽 適量

　　姜 適量

　　小蔥 適量

　　生抽 適量

　　生粉 適量

　　胡椒 適量

　　云南名菜--紅三剁的做法

　　1.將里脊肉和姜一起剁成碎末；

　　2.將肉餡中加入適量鹽。 生粉，生抽， 油， 順著一個方向攪拌均勻， 腌制十分鐘 ；

　　3.將西紅柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均勻的轉動， 看到皮破了關火；

　　4.這樣輕易的就可以將皮揭下來了；

　　5,將西紅柿切成小塊， 去除里面的芯；

　　6.再將它和青椒各剁成小粒；

　　7.將鍋燒熱， 倒入少量的橄欖油， 下入腌好的肉末煸炒；

　　8.待肉末煸炒變色后加入青椒?。?/p>

　　9.翻炒幾下后下入番茄丁， 一起翻炒；

　　10.翻炒成熟后加入鹽等調味料， 再加入適量小蔥；

　　11.層盤即可。