用料

　　海蠣

　　青蒜

　　雞蛋

　　地瓜粉

　　油

　　鹽

　　料酒

　　醋

　　五香粉

　　胡椒粉

　　辣醬

　　海蠣煎的做法

　　1.青蒜摘去老葉洗凈后切成切成小碎段。

　　2.地瓜粉加入適量的清水，以及適量的鹽和五香粉調(diào)味拌成均勻的較稀的粉漿。

　　3.雞蛋加鹽打散。

　　4.海蠣用清水淘洗幾遍去除雜質(zhì)后撈出瀝去多余的水分。

　　5.瀝干后的海蠣放入碗中，加入適量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少許的醋輕輕拌勻。

　　6.平底鍋鍋中倒入適量的油，將油燒熱。

　　7.油熱后先放入青蒜的青蒜段部分，炒香。

　　8.再加入調(diào)味好的海蠣和切碎的青蒜葉，大火，煎到海蠣七八分熟。

　　9.將調(diào)好的粉漿均勻的倒入鍋中。

　　10.待粉漿的底部稍微凝固后翻動，不用等到粉漿完全凝固。

　　11.待到粉漿全部凝固成凍狀和海蠣混合后倒入雞蛋液。

　　12.待蛋液凝固后再翻動海蠣煎，如果覺得在煎的過程中鍋中太干的話可以適量在沿著鍋邊淋入一些油，吃時澆上廈門甜辣醬。