蠔皇鳳爪的制作食材：

　　大雞腳500克，蔥，姜塊各15克，醬油，蠔油各20克，味精，淀粉，大茴香，陳皮各10克，精鹽，花椒，香油各8克，白糖35克，料酒20克，胡椒面3克，花生油，湯各750克。

　　蠔皇鳳爪的做法詳細步驟：

　　1、 雞爪洗凈，淋入老抽拌勻上色，熱鍋注油燒熱，倒入雞爪，炸約3分鐘至金黃色。

　　2、將炸過的雞爪撈出，用清水沖去浮油，用清水浸泡2小時左右，控干水分，并切成小塊，易于入味。

　　3、雞爪放入蒸籠，加入姜塊、蔥條、精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、湯、大茴香、陳皮、花椒一起旺火蒸20分鐘左右，至雞爪蒸爛，將雞爪撈出，留原汁。

　　4、 起油鍋，下紅椒粒、蒜末、水、蠔油、老抽、白糖、味精、原汁炒勻，倒入雞爪燒煮約1分鐘入味，加水淀粉，撒上蔥花即可。

　　至此，一道非常成功的蠔皇鳳爪就制作完成了，絳紅的皮，濃郁的汁水，感覺每咬一口都能吮吸到香甜的肉汁。