用料

　　宣威火腿 300g

　　熟粉 110g

　　蜂蜜 90g

　　白砂糖 45g

　　豬油 100g

　　冬瓜糖 80g

　　糖粉 60g

　　豬油 100g

　　水 60g

　　蜂蜜 25g

　　中筋面粉 250g

　　糖粉 25g

　　具體做法：

　　1、將火腿切片，用清水反復沖洗幾遍，再放水中浸泡1個小時。

　　2、將火腿從水中撈出，放入蒸鍋隔水蒸40－50分鐘。

　　3、取出蒸好的火腿片，切成黃豆大小的顆粒狀。

　　4、將火腿粒放入盆中，加入蜂蜜，白砂糖拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱腌制一晚。

　　5、取出腌制好的火腿粒，加入冬瓜糖拌勻。

　　6、再將豬油、糖粉依次加入火腿粒中拌勻。

　　7、根據火腿的干濕度逐次加入熟粉，攪拌至粘稠，放入冰箱冷凍至硬。

　　8、取出凍好的火腿餡，取20克一份團圓，入冰箱冷凍室繼續凍硬。

　　9、將油皮的所有材料混合成團，用手揉至面團表面光滑，蓋保鮮膜松弛40分鐘。

　　10、將松弛好的面團平均分成10份，每份40克，再將面團表皮團光滑。

　　11、取一份面團用搟面杖搟成中間厚，邊緣薄的餅狀，放上火腿餡，利用虎口把油皮包住油酥，收口收緊。

　　12、將所有油皮包住餡料，入烤箱上火200度，下火190度烤30分鐘。

　　13、火腿月餅就做好了。