用料

　　主料

　　豆腐皮300克

　　輔料

　　胡蘿卜50克

　　香菜20克

　　白芝麻1小勺

　　調料

　　食鹽適量

　　雞精少許

　　蔥20克

　　蒜3瓣

　　香油少許

　　辣椒油1大勺

　　白醋2小勺

　　白糖1小勺

　　十三香少許

　　涼拌干豆腐的做法

　　1.將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲

　　2.將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙30秒關火，撈出，攤開自然晾涼

　　3.將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細末

　　4.將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調料拌均勻即可

　　烹飪技巧

　　1、干豆腐卷成卷狀更容易切絲；

　　2、豆腐用開水燙后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔軟；（很重要）燙好的干豆腐千萬不要用涼水過涼，那樣水分多影響味道和口感；

　　3、蒜拍碎后再剁，蒜味更濃郁。