主料

　　土豆4個

　　輔料

　　紅燒醬油30ml
　　陳醋10ml
　　料酒5ml
　　糖15g
　　白開水80ml
　　鹽3g
　　雞精3g

　　紅燒土豆片的做法步驟

　　1. 土豆洗凈去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡后過冷水備用
　　
　　2. 將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減
　　
　　3. 鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁(盡量沒過食材)

　　4. 大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

　　小貼士

　　1.紅燒汁內的糖用冰糖粉最理想，掛汁透亮，但如果嫌麻煩，用普通白糖也可以

　　2.紅燒醬油也可以用老抽代替，但陳醋不能用香醋代替

　　3.炒土豆時的油最好比平時炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎

　　4.調好紅燒汁后最好嘗一嘗，味道調和理想后再倒入土豆中，中途盡量不要補加任何調料