桂魚的肉質很嫩清蒸最好吃，但要想做出好吃的清蒸桂魚改刀是相當重要的，一般桂魚改刀方法有兩種，一種是直接魚背兩面改刀，然后立起來就好，另一種桂魚改刀方法是單面改刀，然后斜著劃三刀，另一個直接對半切開，這種桂魚改刀法魚肉更容易入味，下面，就把清蒸桂魚改刀方法與改刀過程中注意事項分享給大家，和天天健康飲食網一起看看吧。

家庭最常用清蒸桂魚改刀方法一：

由于去菜場沒有買到桂魚，所以隨便拿一條魚代替一下，改刀方法是樣的一。

1、先把桂魚清洗干凈，去除肚子里臟東西，然后平放在案板上面，用小刀從魚背上面部分劃開，如圖所示：

注意：不要把魚肚肉劃破了，不需要切太深。

2、然后在翻一面繼續上面操作方法，把桂魚另一面也同樣的方法切開。

3、把魚肚兩面分開，平放在盤子里，如圖所示：

4、上鍋蒸的時間在魚肚子下面，和魚背切開的兩面都放上生姜，然后上鍋蒸熟就好了。

酒店立著的清蒸桂魚改刀方法：

1、同樣先把桂魚洗干凈，然后用刀從魚一面中間切開，注意不要太用力，別把魚肉切破了。

2、然后在兩面分別劃上三刀，如下圖：

3、也可以劃4刀，這個根據桂魚的大小來定，兩面都劃好后如圖所示：

4、把桂魚翻一面，然后橫著從中間切開。

5、從中間往兩邊切，順著魚骨切，注意留一部分，讓魚肉和魚身是連一起的，如圖所示：

6、然后放在盤子中間，這樣改刀好的桂魚就立在盤子中間了。

清蒸桂魚的營養價值

桂魚的另外一個名字是鰲花魚，它是“三花五羅”中最貴的一個魚種，其肉質細嫩肥厚且鮮美，以無膽和少刺著稱，非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用，因此成為了魚種之上品。桂魚除了味道鮮美外，其營養價值也非常之高，而中醫上看桂魚，味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。下面就和天天健康飲食網一起來看看清蒸桂魚的營養價值都有些什么吧。

清蒸桂魚的營養價值具體表現在以下幾點：

1、清蒸桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。

2、清蒸桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。

3、清蒸桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。

4、清蒸桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

5、吃清蒸桂魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結核病人的康復。

6、清蒸桂魚具有控制體重的功效。因為桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。