導(dǎo)讀牛排怎么煎才是正確的？做法簡(jiǎn)單，三步搞定，不管幾分熟都好吃！隨著國家的快速發(fā)展，那么我們都知道，生活水平有了翻天覆地的變化，我們的飲食狀況也得到了很大的改善....

牛排怎么煎才是正確的？做法簡(jiǎn)單，三步搞定，不管幾分熟都好吃！隨著國家的快速發(fā)展，那么我們都知道，生活水平有了翻天覆地的變化，我們的飲食狀況也得到了很大的改善，比如說原來屬于有錢專享的牛排等高端的食材也進(jìn)入到了我們的家家戶戶當(dāng)中。可是我們都知道，對(duì)于國人的飲食習(xí)慣，其實(shí)跟外國還是有一些很大的差異的，尤其是牛排，那么西方人他們注重的是成熟度，從一分熟到全熟大概分為了7~8個(gè)等級(jí)，血淋淋的，大多數(shù)人都是吃不習(xí)慣的，全熟的比較適合大家的胃口，特點(diǎn)是通體褐色，吃起來不僅口感厚重特別的耐嚼。

那到底該怎么煎牛排呢？牛排煎幾分熟好吃呢？首先在煎牛排的時(shí)候，鍋要燒的特別的熱，這樣牛排下入到鍋里邊的時(shí)候，高溫時(shí)會(huì)迅速把肉的表面封住，這樣能夠讓鮮美的汁留在肉里邊煎牛排，大家最好要用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦ㄅＥ?，所以說油不要添的太多，薄薄的一層就可以了，這對(duì)于那些大廚推薦的時(shí)候，他們推薦最好要用橄欖油，因?yàn)殚蠙煊偷臓I養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。

牛排的人應(yīng)該都知道，牛排的生熟分為好幾個(gè)階段，不同的階段吃起來的口感也都是不一樣的，那么牛排幾分熟會(huì)好吃嗎？第1個(gè)近生：這個(gè)只需要稍微加了一下外部?jī)?nèi)存還是生肉這種狀態(tài)，保留的是圓肉的小紅色和味道，內(nèi)外口感層次分明，口感吃起來特別的柔嫩，保留好原生肉感。

第2個(gè)一分熟：這個(gè)熟度的牛排的表面煎熟呈現(xiàn)的是灰褐色，切開了以后，你能夠看到肉中間是寶石般的小紅色，由內(nèi)向外呈放射狀至烤熟層，個(gè)熟度的牛排的口感柔嫩，有肉之鮮味，核心的溫度比體溫稍高一些。

第3個(gè)三分熟：是大部分外國人他們都比較喜歡的，熟度肉的中心是淺紅色的，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色，它的核心溫度大概是在52.2℃。

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第4個(gè)五分熟，肉的中心是粉紅色的，大概占25%的區(qū)域，逐漸過渡到外圍的灰褐色口感吃起來不會(huì)太嫩，有層次感，質(zhì)感偏厚重，核心溫度約63℃。

第5個(gè)七分熟，這種熟度的牛排的內(nèi)部為灰褐色，夾雜著少量的粉紅色，質(zhì)感厚重，吃起來有明顯的咀嚼感。

第6個(gè)全熟。這種熟度的牛排通體全熟，內(nèi)部是灰褐色，外表烤焦的，焦糖色，全熟的牛排的要求的肉質(zhì)還有潤(rùn)滑多汁，用力擠壓你能夠看到牛排的紋理，這是被稱為最難煎制的牛排。他說隨著牛排越來越熟，汁水也會(huì)變得越少，牛排的口感也會(huì)越來越硬，3分5分和7分相對(duì)來說口感是比較好的熟度。

接下來跟大家說一個(gè)煎牛排的簡(jiǎn)單的做法，只需要三步就可以搞定，不管是幾分熟的牛排，吃起來都是非常美味的。在煎牛排的時(shí)候，黑胡椒汁和黃油是不可缺少的調(diào)味料，前者最主要是增香去異味，后者除了可以起到不粘鍋的效果以外，那么調(diào)味的功能也是不可忽視的。準(zhǔn)備牛排，黑胡椒汁，食用油，黃油，西紅柿。

我們可以在網(wǎng)上購買幾份牛排回來，也可以在超市里邊去買上一些牛排，提前把它們從冰箱的冷凍室里面取出來了，以后放在室溫下自然解凍，再把保鮮袋拆開放入到盤中備用。

打出一口干凈的平底鍋，把鍋里邊殘留的水漬充分燒干，刷上少量的食用油，油燒著以后把牛排放進(jìn)去，再加上少量的黃油，等到表面水分煎干了以后，我們把牛排翻轉(zhuǎn)過來煎，另外一面煎到5~8成熟或者全熟就可以出鍋裝盤了。

下來在牛排的上頭澆上少量的黑胡椒汁，另外再切兩粒西紅柿切成四瓣，除了具有裝飾的功能以外，那么在跟牛排搭配吃的話還是非常合適的，酸酸甜甜的味道正好能夠幫助我們解膩。