前幾年手抓餅在小吃市場(chǎng)上非常受歡迎，我就非常喜歡吃，幾乎每周都能吃上三四次，不知道什么時(shí)候開始，街頭小攤上很少看到它的身影。喜歡吃的東西，很久沒吃后，過了很久，會(huì)突然會(huì)在一瞬間想起來，如果能在這個(gè)時(shí)候吃上一口，那就是幸福，如果沒有吃上，就太遺憾了。不過現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá)，網(wǎng)上的菜譜教程一抓一大把，想吃的時(shí)候完全可以自己動(dòng)手做。

今天就分享一道手抓餅的家常做法，手抓餅超市上也有，我見過最多的就是9.9元一包，里面十個(gè)裝，價(jià)格非常便宜。但是商業(yè)手抓餅大部分用的油是起酥油，這些有有反式脂肪酸，吃多了容易發(fā)胖，影響健康，所以想吃手抓餅還是得自己做。今天分享的手抓餅做法比較簡單，不用揉面，加入大量的水?dāng)嚦沙砻鎴F(tuán)就可以。最重要的一步是餳面，餳過的面延展性特別好，加上大量水分，吃著柔軟又筋道。

手抓餅之所以叫手抓餅是因?yàn)樗雌饋砬影庄B，層次薄如紙張，外皮顏色金黃酥脆，內(nèi)里柔軟白嫩，讓人看到就迫不及待，抓起來就吃。手抓餅也確實(shí)有這個(gè)魅力。手抓餅?zāi)苓M(jìn)行多種搭配組合，比如雞蛋、香腸、培根、生菜等等，只要是自己喜歡吃的美食都可以跟手抓餅一起食用，味道特別香，我就喜歡搭配香腸跟青椒或者生菜，蔬菜主要是解油膩，自制的手抓餅吃著讓人難以忘懷，跟外面賣的一樣的好吃。自從學(xué)會(huì)這道手抓餅的做法之后，只要我想吃了就自己做，自制的安全衛(wèi)生，也好吃。喜歡的朋友就收藏起來試一試吧！下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

面皮：300克面粉，2克鹽，220毫升清水，20毫升食用油。

油酥：兩勺面粉，適量鹽，胡椒粉，40克熱油。

【制作步驟】

1.300克面粉里面加入2克鹽增減筋性，攪拌一下備用。

2.用220毫升的清水和面，一般到一邊攪拌，攪拌至看不見干面粉的粘稠面糊。

3.在表面倒入20毫升的食用油，把它涂抹在面糊表面，防止風(fēng)干，蓋上蓋子，餳面40分鐘。

4.餳面時(shí)間做點(diǎn)油酥。兩勺面粉約60克，加入適量鹽，少許胡椒粉，倒入燒熱的油，攪拌均勻即可。

5.餳發(fā)好的面糊延展性特別好，拉起一塊面糊都不會(huì)斷。

6.案板上抹點(diǎn)油，手上也抹一點(diǎn)。把 面糊移過來，整理成長條狀，用刀分成4等份。

7.取一份面團(tuán)，用手將它按扁，再用搟面杖搟成長方形面片。面糊延展性特別好，用手就能輕易推開。

8.把油酥均勻抹在面片上。

9.然后將面片上下往中間卷，最后對(duì)折起來。

10.抓起一頭卷起來。

11.把尾巴壓在底部，一個(gè)生坯就做好了。全部做好后松弛5分鐘，松弛過才更好搟開。

12.餳發(fā)時(shí)間到了之后用搟面杖將它搟成圓形面片，厚度0.2厘米左右。

13.起鍋倒油，油熱把餅皮下進(jìn)去。

14.反復(fù)翻面烙，烙到兩面金黃。全程小火。

15.推一推，這樣層次會(huì)更明顯。全部煎熟就可以出鍋了。

16.出鍋卷上自己喜歡的配菜就可以了。

小貼士：

1.面糊一定要餳，最少也得半個(gè)小時(shí)。面粉跟水合之后就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，延展性好了，吃著就有韌性。

2.吃不完的面皮，不要烙，用保鮮膜封起來，送入冷凍室，不是冷藏 是冷凍。要吃的時(shí)候直接取出來入鍋烙就可以了。